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翡翠映珍菌

原料：香薺菜200克，鮮牛肝菌300克。

調(diào)料：色拉油15克，鹽5克，味精、雞精各6克，上湯300克，生粉5克。
制作：1、將香薺菜放入沸水中大火汆45秒，取出放入涼水中過(guò)涼，用刀將香薺菜剁成末。2、把牛肝菌放入沸水中大火汆3分鐘取出。3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)倒入上湯，大火燒開(kāi)后，放入牛肝菌、香薺菜末一起小火燴5分鐘，倒入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用生粉勾芡后出鍋裝盤(pán)即可。
特點(diǎn)：此菜雖是一道素菜，但營(yíng)養(yǎng)豐富，口味清淡。

名稱(chēng)：香薺菜

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    香薺菜又名地菜、薺菜花、護(hù)生革等,廣布于我國(guó)各地,適應(yīng)性很強(qiáng),在肥沃的園地、田埂等處長(zhǎng)勢(shì)更好。上海園藝所大面積栽培的這種香薺菜較普通的野生薺菜味道略清香，質(zhì)地細(xì)膩，尤其是色澤更加翠綠，頗為旺銷(xiāo)。香薺菜適合涼拌、做餡心、做湯、清炒等。
    營(yíng)養(yǎng)成分及保健作用：香薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，還可降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃腸炎等病。香薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、涼肝明目的功效。


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