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串燒牛板筋

原料：牛板筋600克，色拉油2千克，乙基麥芽酚2克。

調(diào)料：料酒、大料、蔥、姜、老抽各5克，干辣椒、花椒、桂皮各3克，鹽18克，味精3克，炸好的芝麻、腰果碎各15克，辣椒粉、孜然粉各5克。
制法：1、盛器內(nèi)放石頭若干燒熱待用。牛板筋飛水后切2厘米見(jiàn)方的塊，入高壓鍋內(nèi)加清水、蔥、姜、花椒、大料、辣椒、桂皮、料酒、老抽、鹽15克、乙基麥芽酚，上汽后壓5分鐘撈出。2、將牛板筋串在鋼釬上，入6成熱的油中火炸至金黃色撈出，放在燒熱的石頭上，放入鹽3克、味精、腰果碎、芝麻、辣椒粉、孜然粉拌勻撒在牛筋上即可。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com
特色：牛筋脆爽筋道、燒烤味濃郁。
成本分析：所用原調(diào)料很常見(jiàn)，所以菜品成本很低，每串成本不足0.5元，但可以賣(mài)到2元一串

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