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香椿魚(yú)子

原料：淡水魚(yú)子300克，香椿150克，青椒100克。

調(diào)料：食鹽3克，味精5克，香油5克，辣椒油5克,色拉油20克。
制作：1、鍋中加水，水開(kāi)后，改小火放入魚(yú)子煮熟用細(xì)沙漏撈出，碾碎備用。2、鍋內(nèi)加色拉油20克，六成熱時(shí)下入魚(yú)子，小火煸出香味，出鍋涼透?jìng)溆谩?、將香椿用開(kāi)水稍燙2秒，切成細(xì)末，青椒切成細(xì)絲。4、將魚(yú)子、香椿末、青椒絲加其他調(diào)料拌勻裝盤(pán)即可。上桌帶鴨餅或夾餅。
特點(diǎn)：魚(yú)子香椿味濃，口味咸鮮，香辣。
創(chuàng)新點(diǎn)：魚(yú)子通常作為熱菜原料，這道菜卻用作涼菜原料，配以香椿，構(gòu)思新穎。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

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