當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

婆婆山蕨粉

原料：九寨溝產(chǎn)蕨根粉250克,小青、紅朝天椒各10克，純凈水500克。

調(diào)料：鹽5克，味精5克，白醋10克，泡野山椒5克，蔥花2克。
制法：1、將蕨根粉先用涼水泡約2小時，鍋放水置大火上，燒沸后下入泡過的蕨根粉，待水再次沸起、蕨根粉變軟后撈出待用。2、青、紅朝天椒切成小圈備用。3、用純凈水加入鹽、味精、白醋、朝天椒圈、泡野山椒、蔥花調(diào)成味汁后放入山蕨粉即可。
口味特點：咸鮮酸辣，粉皮筋道，回味無窮。
創(chuàng)新點：此菜選用純天然綠色蕨根粉，加上野生的青朝天椒，口味生辣，與傳統(tǒng)干辣椒的辣味不同。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com
相關(guān)鏈接
蕨根粉蕨菜被稱為“山菜之王”，是蕨類蕨科植物——蕨還處于卷曲未展時的嫩葉，多為鹽漬或干品，又名龍頭菜、拳頭菜、如意菜。新鮮的蕨菜上披白色茸毛、鮮嫩肥厚，可于沸水中焯幾分鐘，換清水浸泡片刻，炒食或涼拌均可。蕨根含35%-40%淀粉，所提取的淀粉稱為“蕨根粉”，有一定滋補作用，可制粉皮、粉條。
蕨根粉供貨方式聯(lián)系人:張飛達

該內(nèi)容由用戶「haoke88」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入