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筒骨蘿卜香鍋

材料：

原料：

豬筒骨、白蘿卜各500克。

調料：

八角1粒，姜片5克，蔥段10克，鹽8克，李錦記醬油11克，料酒25克，雞精3克，雞湯500克。

做法：

1、豬筒骨治凈，用鹽、料酒、姜片、蔥段和勻，碼味10分鐘左右。

2、蘿卜去皮洗凈，切成大滾刀塊，均放入高壓鍋中，下入雞湯。

3、高壓鍋中調入鹽、李錦記醬油、雞精、八角，壓約20分鐘，出鍋盛入鍋仔內，即成。

關鍵：

大骨用流水沖去血污，蘿卜需汆水祛除澀味，原料入高壓鍋后，需一次性添加足量的水分，不宜烹制成熟后再添加，會影響湯汁的香醇濃度。豬筒骨一定要碼味除去異味，沒有劈破之前用沸水汆除血污，再取出劈為兩段后與蘿卜一同入高壓鍋內，一次成菜且添加的水分不宜過多或過少。 廚師之家m.cucurakwarungsunda.com


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