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東北農(nóng)家菜餑餑

材料：

原料：

香蔥花卷200克，茄子200克，去皮土豆250克，四季豆150克，煮熟的牛肉150克（也可用紅燒肉代替）。

調(diào)料：

鹽10克，自制炸醬5克，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)普通醬油5克，糖3克，生粉5克，色拉油1000克，蔥粒、姜米、蒜片各5克。

制作：

1、將茄子（帶皮）、土豆分別切成1厘米粗的條，豆角掰成5厘米長的段，熟牛肉切成3厘米見方的塊。

2、鍋上火下色拉油燒至六成熱，下入土豆條小火炸至金黃色，然后分別將茄條、四季豆下油鍋內(nèi)小火炸2分鐘炸透，再將牛肉塊小火過油半分鐘，撈出瀝凈油待用。 廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

3、鍋留底油燒至六成熱，入自制炸醬、蔥、姜、蒜小火稍炒，烹入醬油，下２中過油的原料，加水250克中火燒開，下鹽、糖調(diào)味，小火稍燉，用生粉勾薄芡，淋上明油即成。

4、鍋內(nèi)下底油燒至五成熱，將香蔥花卷入鍋中小火煎至一面金黃色后擺放在鐵鍋邊上，將做好的菜裝入鐵鍋中，放在煤氣灶上燒1分鐘即可上桌。

特點：

飯菜兼?zhèn)�，地道的家�？谖丁?

創(chuàng)新點：

此菜不能用雞粉、雞精或者其它高級醬油，用普通醬油制作的味道更有家常特色。

自制炸醬制法： 廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

松鶴牌醬糕1000克（黃豆醬的一種，可用當(dāng)?shù)氐钠胀S豆醬代替），加橙汁50克、白糖50克、王守義十三香20克用色拉油100克，小火炒約3－4分鐘炒香即可。炸出的醬口味復(fù)合，十三香味突出。


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