這是內(nèi)參君為您分享的第907期內(nèi)容；新朋友點標(biāo)題下藍(lán)字或搜索微信號cylbnc關(guān)注�！澳懵犨^許多海底撈的故事，卻未必知道這些：張勇自認(rèn)屬于“偏挑剔”管理者，并直言多年來的年會上“他們都離我遠(yuǎn)遠(yuǎn)的”；海底撈公認(rèn)的...

整整5年前，《海底撈你學(xué)不會》一書問世，“海底撈式管理”成為一種現(xiàn)象。5年來，移動互聯(lián)網(wǎng)大爆發(fā)、互聯(lián)網(wǎng)思維成為顯學(xué)、“互聯(lián)網(wǎng)+”概念深入各個行業(yè)，海底撈的組織方式經(jīng)歷了怎樣的“進(jìn)化”，海底撈式的管理有哪些...

這是今年45歲的海底撈董事長張勇第三次站在攝像機(jī)和閃光燈之前，第一次是拍婚紗照，第二次是5年前接受一家雜志專訪，這一次是免費為釘釘拍攝一則廣告。一臺攝像機(jī)，兩臺單反相機(jī)，兩個遮光板，十幾個人圍著。張勇閉上...

4月4日是伏牛堂成立的日子。借著伏牛堂的兩歲生日，創(chuàng)始人張?zhí)煲辉诒本┑那箨I齋寫下了這樣一封信，送給跟他一起奮戰(zhàn)過的兄弟姐妹，也送給一直支持他的粉絲，這也許只是一封“家書”，但對正在餐飲路上摸爬滾打的人來...

3月29日，紅餐網(wǎng)主辦的“2016中國餐飲資本新思維峰會”在北京舉行，武漢刻度信息COO匡東先生分享了自己對連鎖餐飲企業(yè)最新的思考：開餐廳的目的是什么？是產(chǎn)品利潤，是為社會、為員工做出價值。利潤是我們餐廳經(jīng)營結(jié)...

從1989年初入華時4家門店的洋快餐，到坐擁4000家肯德基門店、1300家必勝客門店的連鎖餐飲巨頭，百勝在中國既經(jīng)歷過高速擴(kuò)張的輝煌，也遇到過業(yè)績下滑的低谷，而如今，面臨市場環(huán)境的巨變它將作何抉擇？是將本土化進(jìn)行...

口述/吳國平整理/高云鳳在很多人眼里，“順勢”便應(yīng)借機(jī)攻城略地，以此增加自己的品牌影響力與核心地位，但外婆家吳國平卻偏偏在這個節(jié)骨眼上玩了個急剎車，以“一個品牌永遠(yuǎn)只開100家”的戰(zhàn)略讓眾人不解。他放慢步調(diào)...

新辣道迅速開出100家高質(zhì)量的店面、與海底撈平分秋色靠的又是什么?眾多在經(jīng)濟(jì)下行環(huán)境中依然保持了強(qiáng)勁增長的品牌，其核心驅(qū)動力到底是什么?▲勝加品牌咨詢創(chuàng)始人樊娟紅餐網(wǎng)記者獲悉，在剛剛結(jié)束的中國連鎖協(xié)會餐飲業(yè)...

宋奇：我是一個在廣州生活的東北人，現(xiàn)在賣的重慶小面。我的餐廳里有一張海報，這是一個故事：2009年，我在香港科技大學(xué)碩士畢業(yè)后，進(jìn)入了我喜歡的餐飲業(yè)，當(dāng)身邊的朋友都在外企拿著高新的時候，我在麥當(dāng)勞端盤子。...

3月29日，由紅餐網(wǎng)主辦的“2016中國餐飲資本新思維峰會”在北京舉行，數(shù)十位餐飲界和投資界大咖深入探討了餐飲和資本的關(guān)系。以下為黃記煌創(chuàng)始人黃耕演講實錄。黃耕：什么才是餐飲人的利益之真?修身立命之本?主持人：...

2013年末，北京中關(guān)村開了一家自詡為最美面包店的原麥山丘。漂亮通透的玻璃房子里，臺灣氣息的空間氛圍和碩大柔軟的歐式面包、以及滿屋飄飄的麥香味重新點亮了人們關(guān)于面包的五感體驗。就此，我們早已習(xí)慣甚至厭倦的...

當(dāng)大家都在爭相學(xué)習(xí)海底撈時，海底撈掌門人張勇卻說：海底撈不值得學(xué)�。ㄏ嚓P(guān)閱讀：大家都錯了：海底撈真正的恐怖之處并非服務(wù)�。�為什么？海底撈成功的秘訣到底是什么？這種成功能否復(fù)制？情感文化在海底撈管理中扮...

談到商業(yè)模式問題，孟兵表示，免費是西少爺最看中的點，在這背后他們做了很多的資金的管理，包括在金融方面能有一些拓展、開放的接口等等。孟兵認(rèn)為，很多產(chǎn)品生命周期短，但是食品的時間周期很長，有非常多機(jī)會獲取...

區(qū)又生年少闖蕩廣州，歷經(jīng)艱辛，最終立足。區(qū)又生現(xiàn)任耀華飲食集團(tuán)董事長、廣州市飲食行業(yè)商會會長，在粵菜的大本營摸爬滾打，對于粵菜的發(fā)展前景，他最有發(fā)言權(quán)。他所率領(lǐng)的耀華飲食集團(tuán)，經(jīng)營鵝公村、水蛇村、盆滿...

中國的餐飲行業(yè)到底處在一個什么樣的階段,是亂世還是盛世？應(yīng)該從體量、還是分類的角度來研究？是應(yīng)該從歷史發(fā)展的角度來縱觀還是應(yīng)該在與世界餐飲行業(yè)的橫向比較中定位自身？一直以來，國人窺餐飲常常會因為行業(yè)體量...