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樊娟理解的企業(yè)的核心競爭力

2018年01月18日轉載自：紅餐網

內容摘要：新辣道迅速開出100家高質量的店面、與海底撈平分秋色靠的又是什么?眾多在經濟下行環(huán)境中依然保持了強勁增長的品牌，其核心驅動力到底是什么?▲勝加品牌咨詢創(chuàng)始人樊娟紅餐網記者獲悉，在剛剛結束的中國連鎖協(xié)會餐飲業(yè)...

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新辣道迅速開出100家高質量的店面、與海底撈平分秋色靠的又是什么?眾多在經濟下行環(huán)境中依然保持了強勁增長的品牌，其核心驅動力到底是什么?

▲ 勝加品牌咨詢創(chuàng)始人樊娟

紅餐網記者獲悉，在剛剛結束的中國連鎖協(xié)會餐飲業(yè)年會上，近來備受餐飲圈關注的品牌咨詢專家、勝加品牌咨詢創(chuàng)始人樊娟，重新定義了核心競爭力這一概念，對品牌的核心競爭力話題進行了探討和挖掘。

樊娟認為，重新定義核心競爭力這一概念，首先應該遵從充滿熱情、堅定自己和堅持產品這三大法則。

▍超越經典，靠初戀般的熱情和宗教般的虔誠

如何重新定義核心競爭力?樊娟對此的回答是：“核心競爭力就是老板�！彼J為，重新定義核心競爭力的第一法則就是要有著對餐飲行業(yè)無與倫比的熱情和虔誠。表面上，餐飲品牌是一家店和另外一家店之間的競爭，但實際上是一位老板與另外一位老板之間的對話。

近來有一個非常年輕的創(chuàng)業(yè)者找她聊品牌的事情，這名創(chuàng)業(yè)者有一個迫切的愿望就是一定要超越外婆家、超越西貝。她認為，想要超越這些經典，源頭上就是要這位創(chuàng)業(yè)者超越外婆家創(chuàng)始人吳國平和西貝創(chuàng)始人賈國龍這兩位行業(yè)大咖。

▲ 外婆家創(chuàng)始人吳國平

“我非常關注媒體對吳總的報道，在多篇報道中，吳總提到最多的一句話就是，‘我每開一家餐廳，都像是在跟顧客談戀愛’、‘開餐廳要找到年輕人談戀愛的感覺’�！狈暝谂c外婆家高管的接觸中，也感受到該公司從業(yè)人員對餐飲的熱愛非常強烈。

“而賈總又是一個什么樣的人呢?這是一個天天瞪著眼、盼著天亮去上班干活的一個人�！狈昊貞浾f，“盼著天亮去上班”這句話是賈國龍的原話，某次她去西貝開會，在早上8點30分的正會開始前，賈總已經與三撥人進行了工作會談。

▲ 西貝創(chuàng)始人賈國龍

對于創(chuàng)業(yè)者想要超越外婆家和西貝這一理想，當創(chuàng)業(yè)者們遇到的是這樣充滿熱情、這樣刻苦的人時，這樣的比賽勝負早已分明。

“吳總和賈總們，每天一睜眼就是為了夢想而戰(zhàn)，而你每天一睜眼就是為了估值而戰(zhàn)。為了夢想，吳總廣招天下青年才俊，賈總推出精英創(chuàng)業(yè)計劃;而你則是看著資產負債表，算計著新招來的幾個總監(jiān)的工資劃不劃算。賈總他們一想到要花錢就興奮，因為每花出去的一分錢都是對未來的投資;而你一花錢就肉疼，每一分錢花的都是利潤。”到最后，她給到那位創(chuàng)業(yè)者的建議是：

也許你真的處處都很棒，處處都很優(yōu)秀，只是，在做餐飲這一點上，你的荷爾蒙的水平還不夠。

她總結道：“這么多年我做品牌咨詢，一路下來，各行各業(yè)，品牌的核心競爭力千真萬確是跟老板的荷爾蒙水平成正比的。”

▍堅定自己，才能迅速開出百家高質量的店面

想要增強核心競爭力，還應該堅定做自己。新辣道創(chuàng)始人李劍的創(chuàng)業(yè)故事的事情讓她深有感觸。

李劍一直想找到既符合最高食品安全標準、又具有最高食用品質標準的魚，最終他決定自己花錢建一個養(yǎng)殖基地。同時，魚火鍋的鍋底里非常重要的原腌酸菜，也是新辣道從第一天起就用紫砂的泡菜壇子、按照四川當地最傳統(tǒng)的老辦法腌制而成。

▲ 新辣道創(chuàng)始人李劍

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本文轉載自：紅餐網