20年來，海底撈從四川簡陽一家小火鍋店開始，成長為在中國大陸39個城市擁有138家直營餐廳的龍頭餐飲品牌，并入選哈佛商學(xué)院案例。目前，海底撈還在向海外擴張。若談到中國公司情感文化管理中的佼佼者，很多人的第一反...

今天，我們分享一位37年餐飲老兵的感悟。即使在圈里，像他這樣全程見證中國餐飲業(yè)變革的“老炮”也不多：出生于餐飲世家，1979年就行，干過國營的廚師長，下海創(chuàng)業(yè)開過餐廳，2004年創(chuàng)立了自己的品牌“黃記煌”，直到...

在經(jīng)營發(fā)生問題時，資金鏈斷裂，是導(dǎo)致很多餐飲老板生意難以維系的主要原因。但一直以來，餐飲業(yè)融資難都是行業(yè)公開的秘密。究竟難在哪兒？廣大中小餐企該怎么破？內(nèi)參君專訪點融網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、CEO郭宇航，親授餐企融...

在鄭州餐飲行業(yè)，提起李華，沒有幾個人不知道她。自1996年以來，頗具傳奇經(jīng)歷的李華一手創(chuàng)辦了百年老媽、鼎鼎紅等火鍋品牌。如今，作為鄭州知名本土品牌的百年老媽，已經(jīng)有140多家加盟店;中高端定位的鼎鼎紅雖然沒有...

一直以來，國宴對于普通廚師來說，是一個迷，比如國宴的菜品、酒水、用餐器具、廚師的資質(zhì)等等，我們都是一無所知的。那么，國宴究竟是怎么做出來的呢?今天，“御廚”花惠生先生，就給大家揭秘國宴里的流程。▲“御廚...

巴菲特說：潮水退卻，才知道誰在裸泳。旺季，各家餐廳人頭攢動，這不算真正的好生意。只有在市場動蕩的時候，那些能夠堅守自我、領(lǐng)先趨勢、甚至掀起新潮流的，才是真正的好餐飲。這里不得不提到，巴奴毛肚火鍋董事長...

但無論在什么地方，利永周先生都不曾脫離廚藝，廚藝已成為他終身追求和愛好的事業(yè)，是他生命中最重要的一部分。通過多年在大型品牌集團工作，他積累了豐富的國際餐飲管理理念，2003年，創(chuàng)立半島餐飲管理有限公司，先...

張洪，70后，現(xiàn)在的時髦稱呼叫“餐飲老炮兒”，但我覺得更恰當(dāng)?shù)男稳輵?yīng)該是“餐飲資深玩家”，行業(yè)人都親切地稱他為“阿洪”，從業(yè)餐飲二十多年，做過廚師，當(dāng)過記者，開過酒店，餐飲圈內(nèi)圈外，阿洪可謂都涉獵過。但...

三年前，“國八條”的出臺倒逼餐飲業(yè)進行了一系列調(diào)整、創(chuàng)新，如今，一個結(jié)構(gòu)基本合理的供給側(cè)恰好為全行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展奠定了基矗在中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢看來，“十三五”期間，隨著小康社會的發(fā)展、年輕一代...

從最初起家濟南的阿洪醬骨、蜀山傳奇等諸多大眾創(chuàng)意菜品牌，到進軍北京的高端餐飲品牌伊尹海參館，為什么一個名不見經(jīng)傳的“餐飲老炮兒”能夠開一家餐飲品牌就火一家？張洪，70后，現(xiàn)在的時髦稱呼叫“餐飲老炮兒”，...

從外表或淺談，我們無法判斷趙盛的內(nèi)心有多豐富和寬闊。就像你第一眼看到他，以為這只是一位老成持重、不擅言談的人，但真正坐下來深聊，才發(fā)現(xiàn)外在的沉默只是因為沒有找到最佳的切入點。一旦話題與“菜”相關(guān)，趙盛...

從2012年年底出臺三公消費限制（八項規(guī)定）、提倡反腐倡廉等措施以來，整個中高端餐飲行業(yè)一度陷入低迷。一些中高端餐飲企業(yè)大幅調(diào)整業(yè)務(wù)，大幅調(diào)整定位或大幅調(diào)低價格，有的中高端餐飲品牌甚至賣起了盒飯。中高端餐...

互聯(lián)網(wǎng)為餐飲的發(fā)展添了一雙翅膀，也讓不少餐飲人開始了迷茫。不轉(zhuǎn)型肯定死，轉(zhuǎn)型又怕轉(zhuǎn)死，餐飲行業(yè)到底是“互聯(lián)網(wǎng)+”還是“+互聯(lián)網(wǎng)”？在紅餐網(wǎng)主辦的中國餐飲新爆點峰會上，中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長，中國烹飪協(xié)會...

當(dāng)下，無論何種體量的餐飲企業(yè)，在實際運營中，多數(shù)都無法繞過一個問題：外賣和堂食的關(guān)系�？赡苣銜�回答，這算什么問題，soeasy�。喊烟檬车漠a(chǎn)品放在打包盒里，找個物流小哥送給用戶就好了。如果你真這樣看待這個事...

祿鼎記，作為廣州最火的川菜餐廳，從2012年開店至今以擴展到四家店，每家店都非常火爆，食客去吃一頓飯需排隊2-3個小時。一個自稱不懂川菜的廣州人，如何雕琢出一個備受年輕人追捧的川菜品牌?他如何把潮流帶進了中國...