做餐飲37年后，他想的最多的是這個(gè)

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今天，我們分享一位37年餐飲老兵的感悟。

即使在圈里，像他這樣全程見證中國餐飲業(yè)變革的“老炮”也不多：出生于餐飲世家，1979年就行，干過國營的廚師長，下海創(chuàng)業(yè)開過餐廳，2004年創(chuàng)立了自己的品牌“黃記煌”，直到現(xiàn)在把店開遍全國乃至海外。

37年的餐飲履歷會(huì)在一個(gè)人身上沉淀出什么？來聽聽“老炮”黃耕最近的頓悟。

最近一直在思考學(xué)習(xí)之道。幾十年既是漫漫征途，也如白駒過隙，感覺唯有不停學(xué)習(xí)、不停探索才能讓人保有朝氣蓬勃的精氣神！

在工作與生活中，“學(xué)習(xí)、實(shí)踐、創(chuàng)造”給了我內(nèi)心最強(qiáng)大的支撐，我也希望將這些小小的感悟分享給大家。

1

學(xué)習(xí)力

▼

學(xué)習(xí)是一生的修行

未來已來，面對(duì)日新月異的消費(fèi)新需求，面對(duì)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)帶來的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，餐飲人如何讓企業(yè)穩(wěn)健遠(yuǎn)行？如何讓品牌再攀高峰？

我想，只有不斷的學(xué)習(xí)和創(chuàng)新才能在千頭萬緒的工作中獲得“先機(jī)”。這也是時(shí)代對(duì)我們每個(gè)人的要求。這個(gè)過程中我們一定要有學(xué)習(xí)的定力，去把握住自己真正的發(fā)展方向。量體裁衣，認(rèn)清自己，持續(xù)不懈的吸收營養(yǎng)，面對(duì)機(jī)遇，厚積薄發(fā)。

學(xué)校教育以考試為目的，強(qiáng)調(diào)背誦和記憶；但在商業(yè)環(huán)境中，職場(chǎng)要求的學(xué)習(xí)是問題解決、邏輯思考和創(chuàng)造能力，特別是在某一領(lǐng)域的專業(yè)能力。

2

好奇心

▼

一個(gè)專業(yè)的品牌，一家專業(yè)的公司，無疑是由一群專業(yè)的人組成的�！皩�業(yè)”這個(gè)詞大家都在談，也有很多人被稱作專家，評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)大多為技能水平和經(jīng)驗(yàn)水平。

但專業(yè)的根源在哪里呢？我認(rèn)為，專業(yè)=專注+好奇心。

日本作家大前研一在《專業(yè)主義》一書中說，真正的專家無一例外地以顧客為第一位，且具有永不厭倦的好奇心和進(jìn)取心。

一切的專業(yè)都開始于專注。大前研一在《專業(yè)主義》這本書中提到，專家的詞源是“profess”，意思是“向上帝發(fā)誓，以此為職業(yè)”。也就是說，專業(yè)是堅(jiān)定方向、以身相許的工作方式。

中國古人說，讀萬卷書行萬里路，其實(shí)也是對(duì)專業(yè)的一種表述——要堅(jiān)定自己的方向用一生的時(shí)間去學(xué)習(xí)，去實(shí)踐，去開闊眼界。

我認(rèn)為，好奇心在“專業(yè)之路”中也至關(guān)重要。如果在自信的背后沒有好奇心作為助推器提供動(dòng)力，是無法將專注推至極限的，無法達(dá)到一流境界。這一點(diǎn)可以說是區(qū)分非凡與平凡的決定性因素。

好奇心不足的人，也就是怠慢自己智慧的人。一般人都會(huì)給自己預(yù)設(shè)一個(gè)能力極限，幾乎所有人都把這種極限設(shè)定得離自己的實(shí)際極限很遠(yuǎn)，這是因?yàn)樗麄冎灰勒兆约阂酝�的�?jīng)驗(yàn)進(jìn)行設(shè)定，以為這樣可以減少困難、避免失敗。

但這樣的人經(jīng)常淺嘗輒止地完成工作，缺乏對(duì)新事物的好奇心和興趣，更談不上富有挑戰(zhàn)精神，往往最終面對(duì)更多的困難與失敗。

3

專注

▼

真正的專家，他們絕不認(rèn)為自己的本領(lǐng)是絕對(duì)的，而是準(zhǔn)備花一生的時(shí)間去磨礪自己，并且樂此不疲。他們癡迷于：在挑戰(zhàn)困難和解決問題的過程中去體會(huì)令人興奮的成就感。

真正的專家，他們從基礎(chǔ)知識(shí)開始進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)，親身實(shí)踐，對(duì)新事物反復(fù)消化并不斷積累經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過持續(xù)的訓(xùn)練，他們能夠把自己學(xué)到的知識(shí)提供給別人。

我們應(yīng)致力于成為這樣的人，因?yàn)檫@樣的人是社會(huì)前進(jìn)的動(dòng)力。

不斷超越自我，才能獲得頓悟。

最后，我想說，一個(gè)人的成長之路就是學(xué)習(xí)之路。成長不依賴于歲月的長短，它源于在你對(duì)生活的頓悟。頓悟的越深刻，執(zhí)行力越強(qiáng)，成長得也越快。

如何產(chǎn)生頓悟？長時(shí)間的刻苦思考之后，在片刻的閑暇時(shí)就會(huì)誘發(fā)頓悟。努力學(xué)習(xí)，努力工作的朋友們，當(dāng)你疲倦了，好好吃頓飯，也許靈感就自然而來了。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

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