一個月賣出30萬個肉夾饃！看IT男的跨行創(chuàng)業(yè)秘笈

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

" 一年多前，北京一家小吃店的開張引發(fā)了媒體的關注，這家小店位于北京市高校密集的五道口，小店的面積不大只有十平米，經(jīng)營的是一種普通的西安小吃肉夾饃，這家小店引人關注的是它的四個創(chuàng)業(yè)者..."

西少爺最漂亮的一家店，占據(jù)了望京SOHO最好的位置，旁邊是微軟中國和奔馳的中國總部占據(jù)著如此好的地理位置，甚至比肩世界名企，這是一家什么店呢?肉夾饃，陜西傳統(tǒng)小吃。在全國各地，賣肉夾饃的小吃店數(shù)不勝數(shù)，在北京更是隨處可見。但能把賣肉夾饃的店開到如此好的位置，西少爺可以算第一個。

一：十平米小店開始創(chuàng)業(yè)

三年前，孟兵和其他幾位西少爺創(chuàng)始人都在一流的互聯(lián)網(wǎng)公司工作。這四個畢業(yè)于西安交通大學的高材生，平均年齡不足25歲。2013年底的一次偶然機會，讓這些只摸過鍵盤、鼠標的互聯(lián)網(wǎng)人，決定放棄高薪的工作，轉而和面粉打起交道，他們要賣肉夾饃。

那時的他們，遠沒有現(xiàn)在西少爺這樣高大上。他們只租得起五道口一間10平米的小木屋。拮據(jù)的他們，每一分錢都要算計。

網(wǎng)絡產(chǎn)品的研發(fā)和賣肉夾饃，在外人看來這是風馬牛不相及的兩件事。但在四個年輕人看來，卻沒什么不同。

西少爺創(chuàng)始人兼CEO孟兵：互聯(lián)網(wǎng)跟傳統(tǒng)行業(yè)的結合，這個市場會非常非常大，在這有很多很多的機會，所以我們也進入到這個領域。

對于幾位年輕的合伙人來說，西少爺肉夾饃的本質是一個互聯(lián)網(wǎng)公司，這不僅僅是因為幾個合伙人都有豐富的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)經(jīng)驗，而且早在創(chuàng)業(yè)初期他們就明確了公司的定位。

二：一篇文章讓小店爆紅

2014年4月6日小店開張前兩天，微信朋友圈里開始瘋狂轉載一篇名為《我為什么要辭職去賣肉夾饃》的文章。

“伴隨著最后一班火車的通過，我站在五道口剛剛裝修好的西少爺肉夾饃店外，看著夜色下來來往往的人群，我想起自己北漂這三年沒日沒夜地和JAVA C++ Python(編程軟件)加班到深夜，和100萬人擠13號線地鐵的毫無存在感，想起五道口成為宇宙中心那天，我卻為了省錢被迫搬到昌平租房的酸楚。面對現(xiàn)實沉重的壓力，我開始懷疑自己的價值。我北漂到底是為了什么?我真的要當一輩子碼農(nóng)嗎?我寫了上百萬行的代碼，為什么一點點成就感都沒有?我想，那都是我逝去的青春�！�

通過微信的轉載和傳播，這篇《我為什么要辭職去賣肉夾饃》的文章在48個小時內，轉發(fā)超過45萬次，一時間很多人都知道這四名互聯(lián)網(wǎng)工程師辭職，在高校云集、上班族眾多的五道口，開了一家西少爺肉夾饃店。

2014年4月8日開業(yè)，1200個饃沒到中午就售賣一空，接下來每天都很火爆，日均銷售2000個

三：不到22個月開出9家店

到2016年1月底，在不到22個月的時間里，西少爺已經(jīng)在北京開了9家店，年后還有四家即將開業(yè)。

孟兵：(2015年賣了)不到三百萬個，上個月是30萬個(肉夾饃)，12月份。

一個月賣出30萬個肉夾饃，西少爺?shù)陌l(fā)展速度讓自信滿滿的孟兵都意想不到。

當西少爺肉夾饃的連鎖店越來越多之后，每周一，孟兵都要帶著幾個部門的負責人隨機去不同的店巡店，從產(chǎn)品、包裝到員工的狀態(tài)都要一一觀察，再小的細節(jié)也不放過。

西少爺肉夾饃已經(jīng)和當初的小木屋大大不同，產(chǎn)品的種類也增加了不少

孟兵：我說我們做的產(chǎn)品，一定要保證可以讓自己的孩子每天都吃。

孟兵告訴我們，讓自己的產(chǎn)品受到孩子的歡迎，是他努力的一個方向。因為孩子會用行動來證明，食物到底好不好吃。

孟兵：這店旁邊有一家麥當勞。有一個小孩她爸跟我說，他們家小朋友，女孩，幾歲，然后把他從麥當勞拽出來，說我要吃西少爺。

雖然西少爺肉夾饃已經(jīng)小有規(guī)模，做得風生水起，但距離最初兩年開50家店的目標還有很大距離。開店，開更多店，去更多地方開店，是孟兵當前的頭等大事。

孟兵：我的夢想比較大，我希望能開一萬家店，那即便一年開一百家，我也得開到一百歲，126歲，所以我可能速度要更快。

但開店并不是一個簡單的事，每開一家新的店，都是一次新的創(chuàng)業(yè)。選址就是一個非常復雜的事情。選址不當導致關店，造成了兩百多萬元的損失，這對剛剛走上正軌的西少爺而言，無疑是沉痛的打擊。如何快速充實自己的開發(fā)團隊成了擺在孟兵面前的一道難題。

孟兵：你靠自己或者靠一個小團隊是不足以快速發(fā)展的，我們需要投入更多。第一天晚上開年會，第二天早晨9點，我就招了一開發(fā)總監(jiān)。特急迫。然后又隔了一天我又招了一個規(guī)劃經(jīng)理，也是做開發(fā)的。第三天又找了一個副總監(jiān)，所以特別著急。

四：2016要開到30家店 賣出1千萬肉夾饃

2016年，孟兵的目標是每個月都要新開2-3家店，到年底，西少爺將成為有著超過30家連鎖店的餐飲品牌。

有了專業(yè)開發(fā)團隊的加盟，孟兵也給西少爺定下了一個聽起來有點夸張的銷售目標

孟兵：我們的目標是賣出一千萬個肉夾饃。就只是這個靠肉夾饃一款產(chǎn)品，我們的收入就會超過1億(元)，它不是一個特別，特別大的數(shù)字，但是對我們來講，我覺得它是一個偉大的開始吧。

對一個只有兩年不到的品牌，孟兵和團隊在用近似百米沖刺的速度往前跑，如此快速的擴張，孟兵又意欲何為呢?

孟兵：我希望西少爺可以成為中國文化的一個標志，可以成為中國文化全球化的其中的一個重要的一個組成部分。所以我覺得，這個事就特別有意義，如果說只是去賣一些饃，賺一些錢，我覺得意思不大。

把店開到中國之外的地方，是孟兵篤定要做的事情。從互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的高級工程師，到售賣肉夾饃，再到努力要把西少爺肉夾饃做成國際品牌，一路走來，不忘初心。小小的肉夾饃散發(fā)著夢想的光芒。

孟兵：我不知道有多遠，但是我特別清楚的是，每一天都更近，這也是讓我特別激動的，而且速度越來越快，正在越來越快速地，越來越接近它。

------------------------------

本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多