餐飲部迎送程序

　四、離開

　　1、祝客人用餐愉快和道別

　　迎客：“Enjoy your breakfast/ lunch/dinner ,Sir/Madam,Good-bye.”“先生/小姐，早餐/午餐/晚餐愉快！”

　　2、后退兩小步，然后轉(zhuǎn)身離去，不應(yīng)在客人身邊直接轉(zhuǎn)身離去。

　　3、若服務(wù)生不在附近，需即時(shí)將有關(guān)新到客人的信息知會(huì)他們。

　　五、領(lǐng)位原則

　　1、餐廳滿座時(shí)，要向客人說明情況和提出建議

　　迎賓：“I’m sorry Sir/Madam the restaurant is full ,mind to have a aperitif or cocktail in the-bar first? I’ll come to call you as the –table be ready ”

　　“先生/小姐，非常抱歉餐廳現(xiàn)在客滿，您是否愿意在酒吧先用一點(diǎn)吃或飲料？餐桌準(zhǔn)備完畢，我將即刻通知您”。

　　2、如果是情人，應(yīng)安排幽靜靠邊的餐桌。

　　3、對(duì)打扮漂亮的女士，應(yīng)安排靠中間的位置，但不可同進(jìn)把兩位以上的漂亮女士安排在同一區(qū)域，除非她們是一起的。

　　4、單個(gè)客人應(yīng)安排靠邊的小餐桌。

　　5、帶有小孩的客人應(yīng)安排在盡可能不打擾其他客人的地方。

　　6、為保證有人迎侯客人，迎賓不可在樓面逗留過長(zhǎng)時(shí)間，如遇客人要求幫助，可作解釋，然后立即知會(huì)領(lǐng)班和服務(wù)員。

　　迎賓：“Would you mind to wait a moment please,Sir /Madam? The captain will come to help you”“先生/小姐，請(qǐng)稍候，我們的領(lǐng)班馬上來為您服務(wù)。”

　　7、適時(shí)到樓面收回餐牌。

　　六、送客

　　1、面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮，主動(dòng)為客人按電梯按鈕。

　　2、感謝客人的光臨，并�？腿擞淇旌偷绖e

　　迎賓：“Thank you fro your coming Sir/Madam,Have a good day(下午)Have a pleasanteveing(晚上)Good-bye ”

　　“先生/小姐，謝謝光臨，祝你愉快再見!”

　　七、作營(yíng)業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì)

　　1、每一餐時(shí)結(jié)束后，向收銀員索取人數(shù)及營(yíng)業(yè)額的資料。

　　2、將上述資料登記在餐區(qū)日志上，要求根據(jù)餐廳日志工作程序進(jìn)行整理。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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