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用鹵料做的羊排請不要叫新疆烤羊排，這樣做才正宗

2018年03月07日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用無煙煤在烤肉爐上烤，或者在馕坑里烤。烤羊排選用的羊排一般是羊羔的肋骨烤制，加新疆特產(chǎn)的孜然和辣椒粉洋蔥鹽等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜歡加過多的調(diào)料喜歡原汁原味，這也是...
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孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用無煙煤在烤肉爐上烤，或者在馕坑里烤�？狙蚺胚x用的羊排一般是羊羔的肋骨烤制，加新疆特產(chǎn)的孜然和辣椒粉洋蔥鹽等腌制烤的。

新疆人做羊肉不喜歡加過多的調(diào)料喜歡原汁原味，這也是因為新疆羊肉的鮮美，無膻味而養(yǎng)成的做法�？境鰜淼难蚺欧识荒�，肉質(zhì)細嫩，外焦內(nèi)嫩，滿口流汁，特有益氣壯神之功效。

我喜歡味鮮點，所以加了蠔油、生抽和芝麻。大家也可以不加一樣好吃。如果大家看到用鹵料做的羊排請不要叫新疆烤羊排。

正宗新疆烤羊排主料：

綿羊羊排（不能用山羊肉）、1塊孜然粉10g 、黑芝麻（可不加）、適量白芝麻（可不加）適量

洋蔥1/4個、胡椒粉2g、 鹽適量、蠔油（可不加）5ml 、生抽（可不加）10g、辣椒粉10g

（孜然烤羊排）的做法步驟：

1. 羊排去白膜，以便入味

2. 在羊排上穿刺

3. 洋蔥切絲、撒上孜然粉、胡椒粉、鹽、黑芝麻、白芝麻、料酒、生抽、蠔油、一起腌制，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏12小時，吃辣的記得放辣椒粉一起腌制，因為我家小朋友不吃辣椒所以沒有一切腌制

4. 把羊排和洋蔥放在錫紙上包起來，我在一半羊排上撒上了辣椒粉和孜然粉

5. 烤箱預熱200度烤50分鐘

6. 烤好，拿出來倆面都撒上孜然粉和辣椒粉，刷一點油

7. 烤箱250度烤10分鐘，這樣分二次烤保證表皮酥脆、里面多汁鮮嫩

8. 切開咔嚓一聲，說明表皮夠酥脆，里面肉呈粉色、嫩而多汁、即使最厚的部位也一切就斷，說明烤的恰恰好。饞死了，兒子們立馬一人一根啃起來了

9. 一整塊羊排上桌，喜肉的都要撲上去了，兒子等不及要吃，成品圖也只能簡單拍拍，不是很滿意，下次中午趁他們不在家做了再拍

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