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豆腐這么做，不碎還入味！掌握這倆妙招，換著花樣吃豆腐！

2018年03月07日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：豆腐富含鈣，能夠?yàn)槿梭w提供優(yōu)質(zhì)的植物蛋白。所以可以經(jīng)常食用。豆腐雖然好吃，但如果操作不好，就容易在烹制的過(guò)程中弄碎，或者不入味兒。今天我想通過(guò)這道豆腐菜，給大家介紹一下我的豆腐妙招，保證不碎還特別入味...

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豆腐富含鈣，能夠?yàn)槿梭w提供優(yōu)質(zhì)的植物蛋白。所以可以經(jīng)常食用。

豆腐雖然好吃，但如果操作不好，就容易在烹制的過(guò)程中弄碎，或者不入味兒。

今天我想通過(guò)這道豆腐菜，給大家介紹一下我的豆腐妙招，保證不碎還特別入味兒。

這道煎豆腐用了沙茶醬來(lái)調(diào)味，味道鮮美。沙茶醬的主要成分就是海蝦、扁魚(yú)、辣椒粉、鹽等等。所以沒(méi)有沙茶茶咱們可以用醬油、生抽、蠔油來(lái)代替。

豆腐切小塊入煎鍋中，將幾面煎至金黃，這樣豆腐就定型了。不用擔(dān)心豆腐不入味兒，放一點(diǎn)點(diǎn)水燒一下，味道反倒被吸進(jìn)去了。

因?yàn)槎垢诩宓倪^(guò)程當(dāng)中，里面的水份蒸發(fā)了不少，這樣稍微地煮一兩分鐘，湯汁可不就通過(guò)細(xì)小的孔進(jìn)到豆腐內(nèi)部啦！您說(shuō)能不入味兒?jiǎn)幔?

所以這倆小妙招也就是豆腐煎定型，放湯咕嘟兩分鐘。

想要營(yíng)養(yǎng)豐富，可以再來(lái)一點(diǎn)洋蔥塊，好看又好吃。或者胡蘿卜片、青椒片、大蒜段……反正有什么就用什么吧，隨手取材的應(yīng)季蔬菜就好！

材料：北豆腐一塊，洋蔥半個(gè)，沙茶醬適量，醬油少許，鹽少許，植物油適量

制作過(guò)程：

1. 北豆腐一塊，紫皮洋蔥半個(gè)，沙茶醬準(zhǔn)備好；

2. 洋蔥切2公分的小塊；

3. 豆腐切成2、3公分的小塊；

4. 平底炒鍋中倒適量油，油溫?zé)釙r(shí)，倒入豆腐塊，平鋪在鍋底；

5. 中小火煎至四周金黃；

6. 加入一大勺沙茶醬；

7. 將沙茶醬與豆腐混合均勻后，加入少許鹽；

8. 倒入半碗熱水，讓味道能滲入到豆腐中去；

9. 將洋蔥塊倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1. 沙茶醬是咸度，所以鹽要適量加入；

2. 北豆腐定型好，口感結(jié)實(shí)，中小火煎至四周金黃，不易碎；

3. 加點(diǎn)水燒一下，利于入味。

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