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清蒸魚(yú)絕美滋味的做法

2018年03月07日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：如果你吃膩了水煮魚(yú)，紅燒肉，水煮肉片等這樣的重口味，想來(lái)點(diǎn)清淡而又有營(yíng)養(yǎng)的美味。那我世宜居吃貨給您推薦一道清淡而又美味好吃的家常菜-清蒸魚(yú)。做法也很簡(jiǎn)單，普通草魚(yú)就行�，F(xiàn)在聽(tīng)我一一道來(lái)：1.魚(yú)的重量控制在...

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如果你吃膩了水煮魚(yú)，紅燒肉，水煮肉片等這樣的重口味，想來(lái)點(diǎn)清淡而又有營(yíng)養(yǎng)的美味。那我世宜居吃貨給您推薦一道清淡而又美味好吃的家常菜-清蒸魚(yú)。做法也很簡(jiǎn)單，普通草魚(yú)就行。現(xiàn)在聽(tīng)我一一道來(lái)：

1.魚(yú)的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚(yú)盤(pán)中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒。

2.準(zhǔn)備肉、蔥姜、香菇。切碎待用。

3.肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末。

4.肉餡放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹，使蒸出的魚(yú)形體飽滿。

5.取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長(zhǎng)）切絲，鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲。

6.一定要在蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋（千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸，。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸）；蒸6-7分鐘即關(guān)火。

7.關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚(yú)身不能放味精，以求清淡。

8.在魚(yú)身撒上青蒜末，鍋中放油，爆香花椒，放入泡椒。編出紅油，熱油潑在魚(yú)上面即可。

美味又流口水的清蒸魚(yú)就這樣出鍋了。當(dāng)然，如果嫌放肉餡在魚(yú)肚子里麻煩，或是初學(xué)者�？梢赃m當(dāng)減去。關(guān)鍵還是看自己靈活做法。咋樣？饞了吧。那就自己也試試吧。

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