戲說武漢三大名吃，熱干面、周黑鴨、鐵皮龍蝦

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游歷武漢有三美，美景，美人，美食。說美景，武漢是百湖之市，煙雨之鄉(xiāng);說美人，在各界名流之中，武漢美女總醉傾眾人;說到美食，那武漢三大美食——熱干面、周黑鴨、鐵皮龍蝦可謂是風靡九州，享譽海外了。在各大小城市的街頭巷尾，都不乏其身影。

游武漢，吃是件既辛苦，又享受的事情。享受美食大家都可以理解，可這辛苦從何而來，恐怕也只有真正置身其中的人才能了解了。武漢名吃多，雜，同一個品類的小吃不同店面做出來也有千差萬別，門前大幬有別，也就代表了口味獨樹一幟。因此真要領會到其中滋味的深意，還需走街串巷，多品多嘗，方能得償所愿。這種情狀與到香港品嘗美食有些類似，只是武漢別具的煙雨風情與火熱氛圍，襲人。

中華第一面——武漢熱干面

在第二屆中國飯店文化節(jié)暨首屆中國面條文化節(jié)上，武漢熱干面在評選中排在首位，名聲噪起。武漢人說武漢熱干面有這樣一語——未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。熱干面的面條需先煮，爾后配以五香醬菜等配料才可得一碗香氣怡人的熱干面。好的熱干面入口時纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香、辣、勁、彈四者不具其一，便不可稱之正宗。

風靡世界的連鎖——周黑鴨

清官場有言，兩廣總督肥在商賈，兩湖總督肥在香鴨。這話是句笑話，說兩廣巨商富賈多，統(tǒng)領兩廣的總督是靠貪污腐敗有錢的，稱之為肥。而兩湖總督更多是真的會吃到胖，因兩湖鴨子實在太好吃，謂之為肥。肥與肥截然不同。湖北湖北鴨子香了快千年了，湖北有板鴨，湖北有辣鴨。說有名，湖北辣鴨的杰出代表周黑鴨可謂把這鴨子兜售給了國人乃至世人了。

周黑鴨香、辣、麻、酥、嫩，入口甜而正味辣，余澤卻口齒盈香，層次感頗強，需以白鴨佐以數(shù)十種中草藥鹵汁，再以精妙的手法配入上選的辣椒、大料等佐味，經(jīng)十余道工序才能烹制出這黑亮的鴨子。若說江南鹽酥鴨更宜你儂我儂的愛侶同食，那周黑鴨就要算是兄弟朵頤豪飲的不二之選了。

麻辣小龍蝦的祖師爺——武漢鐵皮龍蝦

說湖北小吃哪一味最美，恐怕仁者見仁，但說湖北小吃哪一味最難得，那就非這武漢鐵皮龍蝦不可了。湖北小吃早就離開百湖之城走遍全國，有湖北幫各地開熱干面店的，有周黑鴨連鎖各城各市傾銷辣鴨的，可這鐵皮龍蝦走出武漢就混跡到麻辣小龍蝦之流了，不可不說，暴殄天物，色香味都褪色不少。因此，鐵皮龍蝦哪里得，非親到武漢不可知。到武漢食鐵皮龍蝦，切不可錯過黎黃陂路洞庭街74號的復古小宅。

鐵皮龍蝦采用凈水小龍蝦，蝦殼如鐵底板晶瑩白亮，堅硬異常。堅硬的蝦殼下包裹著汩汩蝦黃和香滑蝦肉。由名師以三重秘制醬料搭配精道的火候，出鍋的鐵皮龍蝦表面油亮光滑，入口鮮香、麻辣，口感彈、嫩、爽、滑，香氣盈齒環(huán)鼻。與常見的小龍蝦最大差別就是鮮味被牢牢鎖于蝦內不流失。蝦黃甜香微腥，蝦肉鮮美絕倫。

百湖之城更有百種鮮香風情。到武漢，難離美景、難離美人，其實更難離美食。美景可拍照留存，美人可離開武漢，可這美食風情，離了武漢也就沒了那漢土氣息，美輪美奐了。游武漢，再游武漢，盈心向往，更唇舌神馳。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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