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“曬美食”真的會提升食物口感

2018年02月04日轉(zhuǎn)載自：青年時(shí)報(bào)(杭州)

內(nèi)容摘要：時(shí)報(bào)訊面對美食，你會不會拍照？上個周末，全國多所知名高校市場營銷學(xué)專業(yè)的博士生以及其導(dǎo)師齊聚杭州，以“消費(fèi)升級背景下的市場營銷”為主題進(jìn)行了交流。當(dāng)上海財(cái)經(jīng)大學(xué)副教授葉巍嶺提到自己的研究時(shí)，很多參會的...

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時(shí)報(bào)訊面對美食，你會不會拍照？上個周末，全國多所知名高校市場營銷學(xué)專業(yè)的博士生以及其導(dǎo)師齊聚杭州，以“消費(fèi)升級背景下的市場營銷”為主題進(jìn)行了交流。當(dāng)上海財(cái)經(jīng)大學(xué)副教授葉巍嶺提到自己的研究時(shí)，很多參會的博士生開始議論紛紛。

葉巍嶺說，她做這項(xiàng)研究是基于自己喜歡拍美食，每次她都覺得拍完照以后，眼前的美食更好吃了。她發(fā)現(xiàn)很多人也有這個喜好，于是在3年前展開了研究�！肮馐亲鰡柧碚{(diào)查，結(jié)果并不明顯，覺得會變好吃的人只占53%左右�！笨墒�，以巧克力、餅干為實(shí)驗(yàn)品，將人們請進(jìn)實(shí)驗(yàn)室以后，結(jié)果就不同了。

以巧克力為例，葉巍嶺發(fā)現(xiàn)，外形普通的巧克力，很少會勾起人們拍攝的欲望，彩色且形狀各異的巧克力能夠提升人們拍攝的幾率。

“同樣的巧克力，拍照的人與不拍照的人最后給出的品嘗結(jié)果是不同的�！比~巍嶺說，那些拍照后再享受食物的人，大多表示食物更好吃、更甜蜜。相反，那些不拍照的人對于食物口感的變化明顯就要弱一點(diǎn)�！坝行┤瞬⒉幌矚g次次拍照，但是難得發(fā)自內(nèi)心自愿拍照后再品嘗巧克力，口感也會變好。”

“有一點(diǎn)也蠻奇怪的，如果讓喜歡拍食物的人，不拿手機(jī)拍而是想象拍攝過程后再食用，同樣的食物卻沒有實(shí)際拍照后所反饋的美味了�！比~巍嶺說，從目前的分析來看，為什么會有這樣截然不同的反應(yīng)呢，那就是想象的過程干擾了對食物的關(guān)注度，“真實(shí)拍照過程中，因?yàn)橐x擇拍攝角度、聚焦等，會提升人們對于食物的關(guān)注度以及期望度，從而在不自覺中增加了對美食的好感度�！�

不少參會的博士生在臺下聽了這個結(jié)論后，談及自己的感受時(shí)都說，好像是這樣子的。有個博士生說，這個從人們消費(fèi)心理出發(fā)的行為，倒是可以給那些餐飲店的老板帶來不少的商機(jī)，也能借此多與消費(fèi)者做做互動。

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本文轉(zhuǎn)載自：青年時(shí)報(bào)(杭州)

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