美國(guó)記者:中國(guó)火鍋"火遍"哥倫布 價(jià)格不便宜

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

在火鍋店，食客的飯桌上通常都有個(gè)陶瓷制的容器，容器里灌上肉湯，各種食材放入肉湯里煮。圖中物品全部來自哥倫布大學(xué)區(qū)的“秘密容器”（Secret Vessel）餐館。

上周一個(gè)悶熱潮濕的夜晚，珍 博丁(Jen Bodine)坐在哥倫布大學(xué)區(qū)一家叫“秘密容器”（Secret Vessel）的餐廳里，吃著熱氣騰騰的中國(guó)火鍋。

“我都吃上癮了�！辈┒≌f，“總是這么好吃�！�

生活在美國(guó)俄亥俄州中部的食客們似乎也有同樣的感受，從與日俱增的火鍋店數(shù)來看，這里正在掀起一場(chǎng)亞洲美食的風(fēng)暴。

據(jù)說至少有三家在哥倫布的餐館將中國(guó)的芝士火鍋添加進(jìn)菜單后，在哥倫比亞迅速躥紅。

邁克 帕拉塔斯（Mike Palatas）說：“很少有地方會(huì)讓食客自己把食材放進(jìn)裝滿肉湯的鍋里煮。”與博丁一樣，他也是“秘密容器”的常客。

下面來說一說吃火鍋?zhàn)罨�本的步驟：餐廳提供各種自制的火鍋湯底，用于煮不同的食材，比如肉、海鮮、蔬菜和面。

對(duì)于缺少經(jīng)驗(yàn)的食客來說，涮菜的選擇多到令人害怕：肥牛，豆腐，蝦，魚，蘑菇，卷心菜，玉米，肉丸，還有各種形狀的面。餐館還提供各式各樣的蘸醬，比如蠔油醬，芝麻醬和醋等等。除此之外，還可以在醬料里放入生蒜，香菜，小蔥。一起混合調(diào)味。

桌上有一種特殊的陶瓷制的裝置，點(diǎn)火后，將火鍋湯盆放上去。熱了之后，用筷子將食材夾入進(jìn)鍋底中。

在中國(guó)，沒有人不愛吃火鍋。火鍋已經(jīng)成為人們夜生活的一部分。

而“秘密容器”的合伙人之一的“杰伊”——岳家良（音）認(rèn)為，美國(guó)人對(duì)吃火鍋有著不同的體驗(yàn)。

“對(duì)他們來說，這是一場(chǎng)舌尖的探險(xiǎn)，” 岳家良告訴記者。

為了方便食客享用，他在每一張菜單上都附上了詳細(xì)的說明，比如說肥牛只需涮30秒左右，肉丸需要多煮幾分鐘。

岳家良解釋：“煮的食材越多，火鍋湯底的味道就會(huì)變得更濃厚�！彼�以辣味的鍋底煮得越久，味道就越來越濃縮，也會(huì)變得更辣。

關(guān)于火鍋也有很多禁忌。比如說不能把火鍋湯底當(dāng)普通的湯來喝，也不能把蘸醬加進(jìn)湯底里等等。

然而一場(chǎng)火鍋宴也并不便宜。由于食客的選擇不同，一樣樣配菜單點(diǎn)下來，平均每個(gè)人的消費(fèi)可以達(dá)到20美元或者更多。坐落在西北部的 “鍋先生”提供的火鍋菜單非常全，現(xiàn)在還推出了火鍋?zhàn)灾�，平均每人收費(fèi)26.99美元，就可以無限量享用所有的食材。

湯克 霍在一家餐館工作，他說亞洲食客，特別是學(xué)生，通常一頓會(huì)吃上三個(gè)小時(shí)。

霍說：“他們可以一直呆到飽為止。”

不過，岳家良并不擔(dān)心價(jià)格會(huì)嚇走食客。

“中國(guó)人來火鍋店就會(huì)點(diǎn)很多。”他說，“因?yàn)樵诿绹?guó)找一家火鍋店實(shí)在不容易�！�

如今，一些餐廳為了吸引食客開始推陳出新，嘗試更多的菜品。比如像“鍋先生”最近一個(gè)月推出了辣味“干鍋”。它的制作方法需要不停地翻炒，炒完之后，食客就可以食用了。

另一些當(dāng)?shù)氐牟宛^則開始提供一種不用煮的“仿火鍋”。在位于西北部的“久泰”（音）（Jiu Thai）餐館里就可以看到，在這種火鍋里食材已經(jīng)煮好，不用蘸醬就可以食用。

離“久泰”不遠(yuǎn)的“左宗棠”（General Tso s）餐館提供兩種口味的“呷浦呷浦”（日式火鍋），食材選好后直接放進(jìn)鍋里，然后用固體酒精加熱。據(jù)店主菲爾 唐（Fur Tang）說，這樣可以將成本控制在雙人18美元以下。

另外，他認(rèn)為這種鍋特別適合在天冷的時(shí)候吃。

“在冬天，我們一天能賣10－15鍋，”唐補(bǔ)充說道。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：澎湃新聞網(wǎng)(上海)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多