靠這四招 日本人把和牛賣出世界最高價(jià)

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日本和牛現(xiàn)在普遍被認(rèn)為是當(dāng)今世界品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛,受到各國消費(fèi)者的追捧，日本人甚至稱其為“國寶”。

可是你知道嗎？在明治維新以前，稍微有些身份的日本人都不屑于吃和牛肉，認(rèn)為“又硬又臭，是臟東西”。甚至到上世紀(jì)八十年代，日本著名學(xué)者大前研一還在他的書中批評和牛肉脂肪含量過高肉質(zhì)不佳，應(yīng)該放棄養(yǎng)殖和牛，直接從國進(jìn)口牛肉。

那么日本和牛是如何一步步屌絲逆襲成為世界最貴牛肉的呢？日本商人主要干了四件事。

1.炒作概念

這要從日本三大和�！�—神戶牛、松阪牛和近江牛的崛起說起。

神戶牛成名最早，起因是明治維新后神戶地區(qū)住了不少外國人，這些外國人發(fā)現(xiàn)神戶牛肉帶有獨(dú)特的大理石狀花紋，覺得很稀奇，而且當(dāng)時(shí)日本牛肉很便宜，于是紛紛跑去吃，日本人看見外國人吃，于是也跟著吃，神戶牛肉就這么火起來了。

關(guān)于松阪牛，最有名的是給�！昂绕【啤�、“做按摩”的傳聞，這源自上世紀(jì)初松阪的一位和牛飼養(yǎng)者道端長松，直到今天也屬于個(gè)例，但被日本商家當(dāng)做神話一般炒得很厲害。

近江牛的大規(guī)模宣傳活動(dòng)則始于1952年，畜農(nóng)把牛放在拖拉機(jī)上，運(yùn)到東京環(huán)街游行，大力宣傳近江牛肉質(zhì)之好，也在東京高級的百貨公司里開展試食會(huì)和拍賣會(huì)造勢，把自己的牛與神戶牛、松阪牛綁在一起，合稱三大和牛。三大和牛的叫法就是從那個(gè)時(shí)候形成的。

當(dāng)然，這樣的概念炒作效果畢竟有限，和牛真正稱霸全球的關(guān)鍵是日本人抓住了市場空白，同時(shí)通過巧妙包裝，把自身的劣勢徹底變成了優(yōu)勢。

2.挖掘賣點(diǎn)

在和牛成名之前，牛肉給人們的印象是男性色彩濃重，難咀嚼，吃起來費(fèi)勁，對此日本人巧妙挖掘出和牛肉的三個(gè)非常獨(dú)特的賣點(diǎn)：

a大理石花紋明顯，日本人美其名曰霜降

b日本和牛肉細(xì)嫩多汁，“入口即化”

c肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低

和牛肉的大理石花紋抓住了人們?nèi)找嫣嵘�的審美需求，�?xì)嫩多汁則方便咀嚼，吃起來不像過去那么費(fèi)勁，飽和脂肪酸含量低則抓住現(xiàn)代人注重健康的飲食需求。

3.規(guī)范評級

日本人還建立了嚴(yán)格細(xì)致的和牛肉評級體系，讓和牛肉的生產(chǎn)加工銷售更加規(guī)范化。同時(shí)不斷對外宣傳他們的這套有模有樣的和牛肉評級體系。隨著越來越多的人認(rèn)同這套評級體系，這其實(shí)意味著日本人牢牢掌握了和牛肉的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和定價(jià)權(quán)。

4.控制產(chǎn)量

還有很重要的一點(diǎn)，日本和牛供應(yīng)商嚴(yán)格控制和牛的產(chǎn)量，供小于求也為日本牛肉生產(chǎn)商的坐地起價(jià)起到推波助瀾的作用。

最終日本牛肉供應(yīng)商取得了成功，現(xiàn)在一斤上好的和牛肉能賣到兩千元甚至更貴。

但是任何事物都有兩面性，日本和牛其實(shí)并沒有那么神，脂肪含量高就是和牛肉的致命傷。和牛肉的大理石花紋其實(shí)就是脂肪，細(xì)嫩多汁也是因?yàn)橹�肪含量高所致。至于飽和脂肪酸含量很低，這純粹是日本人玩的文字游戲，和牛肉飽和脂肪酸含量低但不飽和脂肪酸含量高。這時(shí)候日本人又會(huì)跟你講不飽和脂肪酸如何健康如何好。其實(shí)過多攝入不飽和脂肪造成的健康問題會(huì)更多�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，幾乎所有慢性疾病都與不飽和脂肪酸攝入過量有關(guān)。

最后再扯句題外話，現(xiàn)在很多人形容食物美妙經(jīng)常用到“入口即化”這個(gè)詞，特別是形容三文魚跟和牛肉的時(shí)候。其實(shí)經(jīng)常吃入口即化的食物有一個(gè)危害，就是對牙齒很不好。日本人就是因?yàn)榻?jīng)常吃入口即化的食物導(dǎo)致牙齒普遍不好看。這可不是我信口開河亂說的，不信你自己上網(wǎng)查一下就知道了。

總之，和牛有它的獨(dú)特之處，但沒必要把它吹得那么神，不過和牛的營銷確實(shí)做得很成功，這方面中國的食材供應(yīng)商真應(yīng)該好好學(xué)習(xí)。

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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