我為什么選擇做互聯(lián)網(wǎng)餐飲——訪(fǎng)聚義廳燒烤創(chuàng)客田晶

首屆中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目大賽是面向全國(guó)發(fā)起的大型餐飲賽事，希望更多有創(chuàng)新的餐飲項(xiàng)目加入進(jìn)來(lái)，獲獎(jiǎng)?wù)邔�獲得組委會(huì)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，并將獲得近1000萬(wàn)元以上的天使、眾籌、VC、PE投資。同時(shí)，中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目大賽組委會(huì)還為餐飲創(chuàng)客提供以下扶持：為初入選的100個(gè)項(xiàng)目舉辦“餐飲項(xiàng)目策劃及商業(yè)模式特訓(xùn)營(yíng)”；為進(jìn)入復(fù)賽的50個(gè)項(xiàng)目舉辦“融資和資源整合特訓(xùn)營(yíng)”；為進(jìn)入半決賽的20個(gè)項(xiàng)目舉辦“天使投資和眾籌融資特訓(xùn)營(yíng)”；為進(jìn)入決賽的10強(qiáng)項(xiàng)目舉辦“VC投資和新三板機(jī)構(gòu)特訓(xùn)營(yíng)”。

本次大賽歡迎有餐飲好項(xiàng)目的創(chuàng)客來(lái)參賽，還歡迎投資機(jī)構(gòu)、眾籌機(jī)構(gòu)、天使投資人、餐飲專(zhuān)家及各地餐飲合作者的加入。在報(bào)名方式方面：餐飲創(chuàng)客可通過(guò)餐飲創(chuàng)客網(wǎng)cyck8.com直接報(bào)名；或關(guān)注微信cyck2015進(jìn)行報(bào)名；如有了解中國(guó)餐飲創(chuàng)客特訓(xùn)營(yíng)詳細(xì)信息的朋友，可通過(guò)餐飲創(chuàng)客網(wǎng)cyck8.com或關(guān)注微信cyck2015了解，也可發(fā)郵件至bm@cyck8.com報(bào)名；還可撥打組委會(huì)專(zhuān)用手機(jī)13718527147進(jìn)行咨詢(xún)了解。

——訪(fǎng)聚義廳燒烤創(chuàng)客田晶

對(duì)于現(xiàn)在年輕消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，約飯地點(diǎn)已從“哪一區(qū)域”變?yōu)椤澳囊患摇�。隨著小眾餐飲的興起，“人氣”逐漸成為其制勝的法寶。不少年輕人在聚餐之前都會(huì)通過(guò)網(wǎng)站、微信推薦來(lái)幫助自己選擇聚餐地點(diǎn)、聚餐環(huán)境等。

網(wǎng)絡(luò)、微信不僅能在最短的時(shí)間內(nèi)，給予消費(fèi)者全面的分析評(píng)價(jià)，還能根據(jù)消費(fèi)者個(gè)人喜好提供更多、更新的選擇，同時(shí)將目標(biāo)聚餐地點(diǎn)、飲食類(lèi)型、評(píng)價(jià)指數(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)化、最優(yōu)化。聚義廳燒烤正是借助這種微信營(yíng)銷(xiāo)來(lái)拓展自己的客戶(hù)群。

作為聚義廳燒烤項(xiàng)目的創(chuàng)始人，田晶告訴《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者，互聯(lián)網(wǎng)思維雖然不能吃，但是卻能夠幫助人們吃得更方便、更安全。而最重要的是，互聯(lián)網(wǎng)思維能夠幫助傳統(tǒng)餐飲業(yè)擺脫三大經(jīng)營(yíng)壓力：

首先是選址壓力。傳統(tǒng)餐飲講究沒(méi)有好地段就沒(méi)有好生意，而互聯(lián)網(wǎng)卻可以主動(dòng)獲取用戶(hù)。在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、微信時(shí)代，用戶(hù)的獲取成本更低而且更容易對(duì)接線(xiàn)下。其次是品牌壓力�；ヂ�(lián)網(wǎng)思維能夠更快建立品牌，通過(guò)微博和各種新聞客戶(hù)端、視頻網(wǎng)站、微信公眾號(hào)+朋友圈分享等方式，比以往通過(guò)報(bào)紙、電臺(tái)、電視臺(tái)節(jié)目更快、成本更低、而且還能夠持續(xù)溝通交流。因此聚義廳研發(fā)了微信機(jī)器人，可以根據(jù)產(chǎn)品口味、店面距離、餐飲風(fēng)味等更精準(zhǔn)的獲取，并通過(guò)微信群、獨(dú)立APP把他們經(jīng)營(yíng)好，實(shí)現(xiàn)更大范圍的口碑傳播，提高營(yíng)業(yè)額。

再次是原料采購(gòu)量與到店顧客匹配度的壓力。餐飲業(yè)的原料都是些蔬菜、魚(yú)肉等，這些原料的保質(zhì)期特別短，可是每天到店的顧客有多少？天氣、節(jié)假日等都會(huì)有影響，采購(gòu)量的多少和到店顧客的匹配度就成為運(yùn)營(yíng)難點(diǎn)。而聚義廳采用“大平臺(tái)運(yùn)作小項(xiàng)目的運(yùn)作方式”，利用互聯(lián)網(wǎng)能夠沉淀用戶(hù)的消費(fèi)數(shù)據(jù)來(lái)匹配采購(gòu)數(shù)據(jù)，不斷進(jìn)行采購(gòu)優(yōu)化，從減輕該運(yùn)營(yíng)壓力，提升開(kāi)店及實(shí)際運(yùn)營(yíng)的效率。

中餐的標(biāo)準(zhǔn)化一直是傳統(tǒng)餐飲連鎖化最大的問(wèn)題，但互聯(lián)網(wǎng)最大的思維優(yōu)勢(shì)就是標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化之間的平衡，淘寶開(kāi)店、微信群都是標(biāo)準(zhǔn)化的，可是卻能夠?qū)崿F(xiàn)千店千面。在田晶看來(lái)，目前聚義廳燒烤已經(jīng)完全解決標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，各地加盟商除了統(tǒng)一的門(mén)頭和LOGO標(biāo)識(shí)外，還可以根據(jù)自己的個(gè)性和運(yùn)營(yíng)方式作出不同風(fēng)格的店面。

田晶表示，聚義廳燒烤還引入了最新的三級(jí)分銷(xiāo)系統(tǒng)來(lái)經(jīng)營(yíng)用戶(hù)， 只要新加盟的加盟商在運(yùn)營(yíng)方面持續(xù)創(chuàng)新，那么就會(huì)推動(dòng)整個(gè)項(xiàng)目乃至老加盟商的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新。

據(jù)她介紹，聚義廳的分銷(xiāo)模式分三級(jí)分銷(xiāo)系統(tǒng)，可讓消費(fèi)者也成為店里的推廣專(zhuān)員。從某種意義上講，聚義廳的消費(fèi)者能夠變成粉絲，眾多的微信賬戶(hù)粉絲，同時(shí)也成為聚義廳的推廣專(zhuān)員，推廣專(zhuān)員通過(guò)朋友圈，邀請(qǐng)朋友來(lái)店里就餐，每個(gè)消費(fèi)者在聚義廳都有自己專(zhuān)屬的二維碼，這個(gè)二維碼系統(tǒng)會(huì)自帶多級(jí)分銷(xiāo)設(shè)置，每一級(jí)都可以設(shè)置一定比例的提成，不用人工操作。如果消費(fèi)者利用自己的二維碼推薦的新朋友來(lái)店里消費(fèi)，那么聚義廳就會(huì)自動(dòng)給這個(gè)消費(fèi)者提成，可以轉(zhuǎn)化為一定數(shù)額的現(xiàn)金在店里消費(fèi)。除此之外，聚義廳還有遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)，經(jīng)營(yíng)者不用每天盯在店里，在外地就可以方便地看到自己店里的具體情況。

對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)思維餐廳的認(rèn)識(shí)，在田晶和她的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)看來(lái)，不管口味多么好、裝修多么個(gè)性、店面多么吸引客人，也需要借助新媒體實(shí)現(xiàn)更大范圍內(nèi)的品牌擴(kuò)散，所以田晶才選擇開(kāi)一家互聯(lián)網(wǎng)思維的餐飲公司。

田晶：在公關(guān)公司就職多年，發(fā)現(xiàn)微信、微博等新媒體帶來(lái)的商業(yè)價(jià)值后，創(chuàng)立了聚義廳燒烤這樣的互聯(lián)網(wǎng)餐廳。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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