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酒店宴會部經(jīng)理崗位職責標準

2018年01月15日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：●進行調(diào)查研究，注意客源分析，掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。?●了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本酒店各種食品，特別是鮑、翅、燕窩...
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●進行調(diào)查研究，注意客源分析，掌握消費者的心理，廣泛進 行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。?

●了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本酒店各種食 品，特別是鮑、翅、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存、池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。?

●注意協(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導營業(yè)員制 定宴會菜單。重要的筵席要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準確，注意質(zhì)量，不漏單錯單。

●熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和花色 品種，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要 求。?

●要建立食譜檔案，對老客戶要注意他們的口味特點，經(jīng)常變換品種，使客人感到酒店的食品品種豐富，百吃不厭。?

●接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他 們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時，一定要認真細致，為他們著想，使客人感到親切，有信心。?

●對酒店內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎 。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。?

●負責宴會部工作的組織和安排。注意抓緊宴會部工作人員的 培訓工作，不斷提高他們的業(yè)務水平。

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