店長餐飲經(jīng)理崗位職責

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（一）宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定

（1）傳達、執(zhí)行總部或董事會的各項指令和規(guī)定。

（2）負責解釋各項規(guī)定、營運管理手冊的條文。

（二）制定和完成各項經(jīng)營指標

（1）營業(yè)額指標。

（2）費用目標。

（3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標

店長根據(jù)預定的各項經(jīng)營指標，結(jié)合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等。

（三）單店員工的安排與管理

（1）對員工的考勤、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理；

（2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；

（3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。

（4）不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業(yè)務水平，提高單店員工的工作效率；

（5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚力。

（四）維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理

（1）店內(nèi)設施完好率的保持；設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護；

（2）單店環(huán)境衛(wèi)生。一般按區(qū)域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

（3）在營業(yè)結(jié)束后，店長應對店內(nèi)的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。

（五）監(jiān)督和審核會計作業(yè)

（1）店長要做好各種報表的管理，例如：顧客意見表、單店利潤分配表、毛利表、各類記賬憑證以及各類會計賬本，并定期對會計作業(yè)進行監(jiān)督和審核；

（2）加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

（六）宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化，推廣飲食銷售，定期推出新食譜。

（1）在公司經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求，制定相應的促銷計劃；

（2）制定服務和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期研發(fā)新菜式，推出新食譜

（七）顧客投訴與意見處理

（1）待客態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，提高客流管理；

（2）加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅守一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題；

（3）迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等；

（4）保持與顧客的良好溝通，了解顧客的意見及需求，不斷改進單店經(jīng)營策略，提升業(yè)績；

（八）涉外管理

（1）保持與商圈內(nèi)顧客的良好互動；

（2）參與工商、稅務、衛(wèi)生防疫等政府職能部門的事務處理，并保持良好的互動關系；

（3）保持與當?shù)厣鐣�團體的良好互動關系

（九）日常事務

堅持做好工作日志

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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