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廚房值班管理制度

2018年01月15日  轉載自互聯(lián)網
內容摘要：1廚房管理人員應合理安排人員值班.2接班人員必須提前低達工作崗位,保證準點交接班.3交班人員必須與接班人員詳細交代交接事項,并填寫交接日志,方可離崗.4接班人員應認真核對交接班日志,確認并落實交班內容.5值班人員應...
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1廚房管理人員應合理安排人員值班.

2接班人員必須提前低達工作崗位,保證準點交接班.

3交班人員必須與接班人員詳細交代交接事項,并填寫交接日志,方可離崗.

4接班人員應認真核對交接班日志,確認并落實交班內容.

5值班人員應自覺完成交代的工作,工作時間不得擅自離開工作崗位,不得做與工作無關的事情.

6值班人員應保證值班期間房內用餐,及時按規(guī)格供應其他客人需要的食物.

7值班人員要妥善處理食品及原料,做好清潔衛(wèi)生工作.

8值班人員下班時要關閉水電氣閥,鎖好柜,門,在規(guī)定時間內離崗.

9廚房管理人員應隨時檢查值班交接班工作和交接班日志,發(fā)現(xiàn)問題,當值人員必須解釋清楚并合理解決.

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