餐飲會(huì)議管理

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餐飲會(huì)議管理

經(jīng)理人不是在做事便是在開(kāi)會(huì)”

——杜拉克

@ 成功會(huì)議的要訣

1 明確的目標(biāo)

2 正確的對(duì)象

3 適當(dāng)?shù)闹鞒秩?

4 事前的充分準(zhǔn)備

5 會(huì)議管理能力

@ 會(huì)議類型

0 準(zhǔn)備充分主持會(huì)議

0 需要您主持的會(huì)議

1 例會(huì)

要點(diǎn)：

1準(zhǔn)時(shí)參加會(huì)議。

2餐廳匯報(bào)客人投訴情況。

3餐廳匯報(bào)菜肴質(zhì)量情況，及處理結(jié)果。

4各部門匯報(bào)工作情況。

5分析當(dāng)日營(yíng)業(yè)情況。

6協(xié)調(diào)餐廳與廚房

7研究采取的相應(yīng)措施。

1 每周菜肴質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量分析會(huì)

要點(diǎn)：

1準(zhǔn)時(shí)參加會(huì)議。

2了解本周菜肴質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量情況。

3找出原因，尋求對(duì)策。

4討論應(yīng)改進(jìn)或加強(qiáng)控制的重點(diǎn)。

5重大因素需書面報(bào)告總部。

1 每月質(zhì)量培訓(xùn)會(huì)

要點(diǎn)：

1準(zhǔn)時(shí)參加會(huì)議。

2總結(jié)本月工作情況。

3分析總部質(zhì)檢報(bào)告及客人投訴。

4提出改進(jìn)措施，及培訓(xùn)方案

5加強(qiáng)監(jiān)督管理。

1 每月經(jīng)營(yíng)會(huì)議

要點(diǎn)：

1準(zhǔn)時(shí)參加會(huì)議。

2認(rèn)真聽(tīng)取各部門的經(jīng)營(yíng)情況匯報(bào)及建議。

3了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的詳細(xì)資料。

4總結(jié)及檢討經(jīng)營(yíng)情況。

5提出下一步的經(jīng)營(yíng)方向及經(jīng)營(yíng)策略。

6向總部提交報(bào)告。

0 這些會(huì)議需要您的參加：

1 每周工作指令會(huì)

要點(diǎn)：

1準(zhǔn)時(shí)參加會(huì)議。

2檢查上周工作指令會(huì)完成情況。

3匯報(bào)上周各分店?duì)I業(yè)收入業(yè)績(jī)。

4總結(jié)各分店的一周工作要事。

5收集需要通報(bào)、協(xié)調(diào)的工作內(nèi)容。

1 經(jīng)營(yíng)分析會(huì)

要點(diǎn)：

準(zhǔn)時(shí)參加會(huì)議。

匯報(bào)各分店員工工資額度變化情況。

匯報(bào)各分店員工流動(dòng)情況。

仔細(xì)閱讀餐飲營(yíng)業(yè)狀況表，分析餐飲成本、費(fèi)用率。

報(bào)告成本、費(fèi)用變化的具體細(xì)項(xiàng)。

匯報(bào)各分店客人投訴情況。

匯報(bào)每月客人、員工滿意率調(diào)查反饋。

適時(shí)提出合理建議，合理使用人力財(cái)力。

1 質(zhì)量培訓(xùn)會(huì)

要點(diǎn)：

1準(zhǔn)時(shí)參加會(huì)議。

2了解總部質(zhì)檢提供的服務(wù)質(zhì)量狀況（質(zhì)檢報(bào)告）。

3分析當(dāng)前各分店存在的服務(wù)質(zhì)量的不足。

4協(xié)調(diào)和檢討有關(guān)服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題。

5調(diào)查培訓(xùn)需求。

6提出改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的培訓(xùn)課題。

7檢查、落實(shí)培訓(xùn)效果。　　　　　

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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