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餐飲服務(wù)員7天培訓(xùn)計(jì)劃表

2018年01月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：第一天，上午先讓所有人員互相認(rèn)識(shí)，熟悉一下，讓每個(gè)人都站起來(lái)做一下自我介紹，這樣更能讓別人記住，然后介紹一下酒店的規(guī)模，經(jīng)營(yíng)方向，老板那些的，說(shuō)的簡(jiǎn)單一點(diǎn)就可以，下午就講一些應(yīng)當(dāng)注意的儀容儀表，規(guī)章制...

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　　第一天，上午先讓所有人員互相認(rèn)識(shí)，熟悉一下，讓每個(gè)人都站起來(lái)做一下自我介紹，這樣更能讓別人記住，然后介紹一下酒店的規(guī)模，經(jīng)營(yíng)方向，老板那些的，說(shuō)的簡(jiǎn)單一點(diǎn)就可以，下午就講一些應(yīng)當(dāng)注意的儀容儀表，規(guī)章制度

　　第二天，可以跟她們講一些你在服務(wù)上的經(jīng)驗(yàn)，禮貌用語(yǔ)，怎么推銷酒水最容易被顧客所接受，以及服務(wù)的技巧，比如，什么東西應(yīng)該該怎么操作，然后你也可以上網(wǎng)查一查相關(guān)資料

　　第三-五天，進(jìn)行實(shí)踐，實(shí)踐是最重要的，比如像是客人來(lái)了，迎賓該怎么樣做，服務(wù)員該怎么樣做，客人入座以后，服務(wù)員該怎么介紹本點(diǎn)特色酒水及菜肴，中途怎么進(jìn)行再推銷，點(diǎn)完菜和酒水之后怎么下單，菜來(lái)了，該怎么擺放，如冷菜要一葷一素，一高一矮，顏色一深一淺等，然后是酒水，每種酒的開(kāi)法，應(yīng)該先倒什么酒，再倒什么酒，啤酒幾分滿，白酒幾分滿，紅酒幾分滿，飲料幾分滿，茶幾分滿，菜上臺(tái)之后，要幫客人分菜，桌上菜品多的時(shí)候，要大盤換小盤，客人結(jié)束離席后，應(yīng)該送客，送完客，該做那些收尾工作，然后要教她們擺臺(tái)，骨碟，口湯碗，醋碟，筷架，杯子，筷子，怎么擺才是最標(biāo)準(zhǔn)的，還要多練習(xí)擺不同人數(shù)的餐具，最好做到熟練為佳

　　其實(shí)培訓(xùn)，理論知識(shí)只是次要的，最主要的就是實(shí)踐過(guò)程，以及灌輸?shù)姆⻊?wù)技巧

　　第六天，你就可以把2-4天的東西，穿插起來(lái)，讓她們演示（最好有人坐在圓桌前充當(dāng)顧客）

　　一般來(lái)說(shuō)，需要培訓(xùn)的，都是新開(kāi)的酒店

　　第七天，是留著大掃除的，如果有空余時(shí)間呢，可以讓老板抽些空隙出來(lái)，跟員工們坐下來(lái)好好交流交流，這樣可以起到非常好的作用

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