淺析酒店培訓(xùn)的不足及對策

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　　酒店秉承“員工是酒店發(fā)展的基石，賓客滿意是酒店發(fā)展的動(dòng)力”理念，堅(jiān)持“學(xué)崗所需，練崗所用”，通過“優(yōu)化酒店培訓(xùn)模式、精選培訓(xùn)項(xiàng)目”構(gòu)建酒店培訓(xùn)體系，在實(shí)踐中不斷拓展酒店培訓(xùn)的深度和廣度，使酒店員工素質(zhì)得到了大幅提高。  

　　酒店培訓(xùn)能使員工以學(xué)習(xí)、訓(xùn)練等方式提升工作能力、知識(shí)水平，發(fā)揮潛能，最大限度地與工作需求相匹配，進(jìn)而促進(jìn)員工現(xiàn)在和將來工作績效的提高。

　　酒店多年來十分重視對員工的酒店培訓(xùn)，一直在不斷地積極探索有益的酒店培訓(xùn)方式，力求取得最大的效果，這既是酒店快速發(fā)展的客觀需要，同時(shí)也是充分發(fā)揮人力資源作用的有效手段。然而，當(dāng)前的酒店培訓(xùn)工作中還是存在著一些理念上的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，以及需要不斷完善的方面，必須深刻認(rèn)識(shí)，努力探索實(shí)踐，以更好地發(fā)揮酒店培訓(xùn)在酒店中的作用。

　　一、酒店培訓(xùn)的理念誤區(qū)與不足之處

　　1、視酒店培訓(xùn)為浪費(fèi)

　　只要不斷給員工充電，才能使他們不斷放電，即通過酒店培訓(xùn)提高水平，然后將學(xué)到的本領(lǐng)運(yùn)用于工作實(shí)踐中。這就需要酒店有計(jì)劃地投入。因此在進(jìn)行員工酒店培訓(xùn)時(shí)應(yīng)做到三個(gè)“舍得”：一要舍得花錢，不能壓縮員工教育的預(yù)算;二要舍得花時(shí)間，妥善處理工作與學(xué)習(xí)的矛盾，給員工以應(yīng)有的接受教育的時(shí)間;三要舍得花精力，因?yàn)榧热皇蔷频昱嘤?xùn)，就得真抓實(shí)干，作為酒店的領(lǐng)導(dǎo)者無論如何都必須為員工教育投入一定的精力。

　　2.酒店培訓(xùn)內(nèi)容與服務(wù)實(shí)踐不統(tǒng)一

　　開展員工酒店培訓(xùn)的目的是學(xué)以致用。實(shí)踐中，有些酒店往往將理論性課堂培訓(xùn)安排得較多，而現(xiàn)場性技能培訓(xùn)、體驗(yàn)式崗位培訓(xùn)則安排較少，導(dǎo)致酒店培訓(xùn)與實(shí)際工作難以形成有機(jī)聯(lián)系，起不到提升酒店服務(wù)水準(zhǔn)的作用。

　　3.酒店培訓(xùn)對象與選用機(jī)制不緊密

　　員工酒店培訓(xùn)效果與員工在酒店中的價(jià)值體現(xiàn)存在著不一致的情況，服務(wù)技能好、專業(yè)知識(shí)過硬的員工有時(shí)在酒店經(jīng)營發(fā)展中無法很好地發(fā)揮出自身的作用，獲得應(yīng)有的回報(bào)，酒店培訓(xùn)學(xué)習(xí)的好壞與員工的選用機(jī)制銜接不緊密，容易導(dǎo)致員工失去酒店培訓(xùn)的積極性，進(jìn)而影響酒店總體酒店培訓(xùn)的效果。

　　二、酒店培訓(xùn)應(yīng)遵循的以下原則

　　1、酒店培訓(xùn)體系應(yīng)有層次化

　　酒店的酒店培訓(xùn)對象包括三個(gè)系列：中高層管理者、基層管理者及一線服務(wù)人員。與此相適應(yīng)，酒店培訓(xùn)體系也應(yīng)是分系列的。由于不同系列的酒店培訓(xùn)對象能力和教育素質(zhì)要求有較大的差異，酒店培訓(xùn)需求不盡相同，酒店應(yīng)根據(jù)不同酒店培訓(xùn)對象的特點(diǎn)，開發(fā)不同的酒店培訓(xùn)項(xiàng)目。對管理者應(yīng)重點(diǎn)培養(yǎng)其戰(zhàn)略意識(shí)、決策能力和用人水平，按照綜合型模式進(jìn)行培養(yǎng);對基層管理者，應(yīng)將其培養(yǎng)成為某部門的精英，照精英型模式進(jìn)行培養(yǎng);對一線操作人員，則應(yīng)著重于實(shí)踐技能方面的培養(yǎng)。

　　2、酒店培訓(xùn)評估應(yīng)有目的性

　　為減少酒店培訓(xùn)費(fèi)用的浪費(fèi)，增加酒店培訓(xùn)效益，酒店應(yīng)重視培訓(xùn)效果的評估，并把它作為下一輪酒店培訓(xùn)計(jì)劃編制工作的出發(fā)點(diǎn)。通過這種評估，可以確定酒店培訓(xùn)方面的問題所在，爭取領(lǐng)導(dǎo)部門對酒店培訓(xùn)工作的承諾和支持，提髙酒店培訓(xùn)的針對性和酒店培訓(xùn)的效益性。

　　3、酒店培訓(xùn)方法應(yīng)呈多樣性

　　酒店培訓(xùn)方法一般分為兩類：教導(dǎo)式方法和參與式方法，后者在西方更為盛行。現(xiàn)代西方酒店都將計(jì)算機(jī)、電子視聽設(shè)備等先進(jìn)的電子設(shè)備作為酒店培訓(xùn)工具，極大地?cái)U(kuò)大了酒店培訓(xùn)面，提高了酒店培訓(xùn)效率，而且促進(jìn)了酒店培訓(xùn)方式的多樣性和靈活性。

　　三、酒店培訓(xùn)工作實(shí)施“三個(gè)酒店培訓(xùn)工程”

　　(1)實(shí)施中高層管理者“領(lǐng)導(dǎo)力”工程

　　培養(yǎng)中高層管理者具有應(yīng)對酒店市場變化、帶好團(tuán)隊(duì)、處理突發(fā)事件、科學(xué)管理、拒腐防變五種能力，是提升酒店管理水平的基礎(chǔ)工程。比如：影響追隨者行為的領(lǐng)導(dǎo)過程;影響領(lǐng)導(dǎo)行為有效性的因素;領(lǐng)導(dǎo)力核心素質(zhì)的培養(yǎng)。

　　(2)實(shí)施基層管理者“教練式”工程

　　做個(gè)教練式管理者：訓(xùn)練、指導(dǎo)、輔導(dǎo)下屬的角色。例如：哪些是好的指導(dǎo)行為;教練式管理者的角色定位及其相關(guān)技能;什么時(shí)候你需要對下屬進(jìn)行指導(dǎo);有效指導(dǎo)下屬的步驟;如何做一個(gè)有效的指導(dǎo)者。

　　(3)實(shí)施一線服務(wù)人員“技能化”工程

　　酒店一線服務(wù)人員是對客服務(wù)的直接參與者，對于酒店的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率高低起著決定性作用。酒店內(nèi)部建有自己的酒店培訓(xùn)基地，可以很方便地開展酒店從業(yè)資格培訓(xùn)、酒店職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)、酒店崗位培訓(xùn)、服務(wù)創(chuàng)新等活動(dòng)保，應(yīng)急處理等酒店培訓(xùn)力度，進(jìn)一步提高風(fēng)險(xiǎn)防范能力。同時(shí)，針對各部門開展提高酒店服務(wù)系列培訓(xùn)，從而推動(dòng)一線服務(wù)隊(duì)伍的酒店培訓(xùn)層次向縱深方向發(fā)展。

邁點(diǎn)網(wǎng)·行業(yè)分析師　邱新亮  

　　又名邱河寧，西安交通大學(xué)工商管理碩士(MBA)，旅游管理學(xué)士，中國商務(wù)職業(yè)經(jīng)理人（CBMC）、中國企業(yè)文化網(wǎng)專欄作家、最佳東方專欄作家，時(shí)事評論員�！静┛汀�  

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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