前門23號:用歷史承載時(shí)尚感

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　　從100多年前的美國公使館，到今天的時(shí)尚中心，前門23號以一個(gè)古老的外在形式迎接新潮的內(nèi)在本質(zhì)。設(shè)計(jì)師李景漢說：“我就是要用這樣一個(gè)充滿歷史的建筑，來承載當(dāng)代最時(shí)尚的生活方式。”

　　如同上海灘在上海歷史上的地位一樣，前門是北京城內(nèi)最新的標(biāo)桿。它于清末民初形成，并在二十世紀(jì)二三十年代達(dá)到了鼎盛，雖然很多古建筑已經(jīng)破損，但經(jīng)過修繕，它的歷史的風(fēng)骨又重新展示在人們面前。而前門23號的重新商業(yè)化使用是其重要的標(biāo)志之一。

　　距離北京舉辦奧運(yùn)會(huì)的5年以前，出生在美國的設(shè)計(jì)師李景漢就開始在美國公使館的原址上著手一個(gè)雄心勃勃的計(jì)劃——把5座國家保護(hù)的文物樓變成個(gè)綜合時(shí)尚文化中心。如今，這個(gè)計(jì)劃變成了現(xiàn)實(shí)。前門23號，以奢侈的文化藝術(shù)積淀，詮釋北京最現(xiàn)代的城市生活質(zhì)感。

　　小樓圍著草坪

　　前門23號由5座花崗巖和磚石建造的小樓構(gòu)成，1903年由建筑師SidH.Nealy代表美國政府組織興建，5座低層建筑圍著中央一塊3000平方米的草坪。建筑本身全部為灰色基調(diào)，這也是老北京的標(biāo)準(zhǔn)建筑顏色�？蛇@3003平米的草坪確實(shí)不太尋常，甚至當(dāng)初的那些王府也沒有如此寬闊的花園。也正是如此，這5棟建筑的低調(diào)色彩便有了韜光盡隱的味道。

　　一進(jìn)式四合院：含蓄與銳質(zhì)相結(jié)合

　　這所升級版的進(jìn)式四合院有寬大的正房和兩側(cè)的四間廂房，它們之間并沒有梁柱銜接，也沒有走廊貫穿，更沒有傳統(tǒng)的那些樹木。這里保留了寬正與威嚴(yán)的骨架拋去了喧鬧與浮躁。在5棟傳統(tǒng)建筑之外，即最寬闊的正房兩側(cè)，設(shè)計(jì)師設(shè)置了兩棟鋼結(jié)構(gòu)與玻璃結(jié)合的當(dāng)代建筑。前者含蓄

　　內(nèi)斂，后者則銳質(zhì)，通透。這兩種風(fēng)格融合在一起，是設(shè)計(jì)者對于向新與向舊的再一次闡釋。談到當(dāng)初的打造初衷；李景漢說：“我就是要用這樣一個(gè)充滿歷史的建筑，來承載當(dāng)代最時(shí)尚的生活方式�！�

　　布魯宮法餐廳：如同一位芭蕾舞者

　　正中的布魯宮法餐廳，總面積760平米，分上下兩層，一層是大廳，二層是包間�？赏瑫r(shí)容納300人用餐，還可舉行些大型的party。一層除了主餐廳外，還有獨(dú)立的酒吧和休閑區(qū)。由巴黎著名設(shè)計(jì)公司Gilleset Boissier負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)，室內(nèi)裝飾打造出的氛圍如同位芭蕾舞者，莊重而富有藝術(shù)氣息。墻壁上點(diǎn)綴的藝術(shù)繪畫，洛可可風(fēng)格的家具，與環(huán)境融合在一起，自然而不突兀。

　　為了照顧就餐者對安靜的需要，所有的燈光均采用折射處理。如果只為放松心情享受獨(dú)特體驗(yàn)而非坐下來用正餐，這里也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。盛在精美器皿里的飲品和豐盛的開胃菜既可作為正餐的序曲，又具備其獨(dú)立呈現(xiàn)的魅力。休閑吧里提供高檔的葡萄酒，傳統(tǒng)的雞尾酒和地道的法式開胃小菜。二樓有三個(gè)雅間，為布魯宮的空間和整體環(huán)境平添幾分別致。

　　作為法餐廳，傳奇主廚是一大亮點(diǎn)。53歲的DanIeI Boulud以其在紐約的同名餐館Daniel而聞名全球。布魯宮法餐廳是他的第七座餐廳，也是第一家開在美國之外的餐廳。

　　三樂意式餐廳：優(yōu)雅裝飾與創(chuàng)新美食相輝映

　　位于布魯宮法餐廳東側(cè)的三樂意大利餐廳sadler，在古典的基礎(chǔ)上包涵了很多現(xiàn)代元素。主廚claudio Sadler帶著他享有盛譽(yù)的Ristorante Sadler意餐廳來到這里，帶來了風(fēng)尚之都米蘭的氣息。這家餐廳以具有創(chuàng)新的意大利北部美食為特色，并推崇美食配美酒的完整意餐的理念。

　　三樂意式餐廳在空間設(shè)置上頗有意思，一層沒有任何包間，為全部開放格局，只是在入口處隔出一個(gè)小酒館和美食店。餐桌在既寬敞又私密的空間里舒適地安放著。優(yōu)雅的當(dāng)代裝飾與創(chuàng)新的意式美食交相輝映。包間和主廚桌化為餐廳裝飾的一部分，置身在用餐環(huán)境中。

　　二層則馬上進(jìn)入了私密空間：一個(gè)雪茄吧，一圈小吧椅，幾個(gè)錯(cuò)落的沙發(fā)，半開放的一個(gè)露臺(tái)。玻璃天棚讓陽光直接灑入室內(nèi)，你可以索性到露天天井里的餐廳或者露臺(tái)上就餐，就更加有享受的感覺。

　　Cartina Sadle酒窖：各種酒五花八門

　　三樂意式餐廳一直致力于把最好的意大利烹飪藝術(shù)帶到北京，并且十分注重食物和葡萄酒的品質(zhì)。Cantina SadIer酒窖的藏品來自世界各地久負(fù)盛名的葡萄酒品牌，其中包括來自Gaja和Antinorl這樣全球知名的意大利酒商的珍品供應(yīng)。claudio Sadler表示；在三樂意士餐廳，我們始終保持著對于意大利菜品的文化，準(zhǔn)確以及傳統(tǒng)的堅(jiān)持。希望Cant nd Sadler酒窖不僅帶給食客最杰出最完整的意餐搭配，同時(shí)能夠在更加輕松自在的氛圍中了解另種意大利的飲食文化。

　　日式餐廳；設(shè)計(jì)靈感來源于電影《哈利·波特》

　　位于院落西北角的日式餐廳ShiroMatsu，全玻璃的建筑頗具日本銀座風(fēng)格，步人之后的第一感覺卻儼然變成了一種飄浮感，并且貫穿于整間餐廳之中。屋頂高達(dá)6.5米，內(nèi)設(shè)有一個(gè)長達(dá)18米的壽司臺(tái)，可能為北京同類之最。寬大的玻璃窗上以6.5米高的青竹為簾，大面積的黑色空間里懸掛著盞盞筒形燈，擺在圓木凳上的燭火在低處隱隱綽綽。燈光閃爍，創(chuàng)造出種柔和明亮的氛圍，為整間餐廳渲染出一種和諧溫馨的氣氛。地板上鑲嵌著的一國玻璃里鋪著波浪形白沙，與周遭黑的強(qiáng)烈對比更增添了行進(jìn)中的飄浮感。據(jù)說這是餐廳創(chuàng)始人David Yeo自己的設(shè)計(jì)，靈感來源于電影《哈利·波特》的場景。

　　圓形沙發(fā)坐椅：用金色和黑色絲絨裝飾

　　主餐廳中間的圓形沙發(fā)座椅，座椅的面料取材于日本和服所用的金色和黑色絲絨，最美妙的還是陷入其中的寬敞和舒適感。精明能干的服務(wù)生會(huì)在你陷八沉醉的當(dāng)口，恰到好處地出現(xiàn)，彬彬有禮之下的專業(yè)與自信，足夠放心把整個(gè)用餐過程，甚至配菜都交給他們。

　　塌塌米房：玻璃墻體點(diǎn)綴粉色玫瑰

　　主餐廳外設(shè)有兩間小型塌塌米房，為客人提供更為私密隨意的就餐氛圍。夾層中設(shè)有三間VIP廳，客人可從里面俯瞰到下面餐廳的情景。在炭燒屋，客人可以點(diǎn)自己喜歡的澳洲和牛牛排或者新鮮的海鮮讓廚師現(xiàn)場烤制。玻璃墻體內(nèi)點(diǎn)綴著粉紅色的玫瑰花，也是大亮點(diǎn)，墻體上不規(guī)則地鑲嵌著帶有立體感覺的濾鏡，亦真亦幻。

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本文轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識·名廚

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