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炒出營養(yǎng)美食來

2017年12月21日轉載自互聯網

內容摘要：尋常百姓家，總離不開一日三餐，每個人都希望能炒得一手好菜，讓家人大飽口福。夏季來臨，更要注意均衡飲食，食補宜用較清淡溫和且扶助正氣、補益元氣的食物，身體偏于氣虛的，可吃一些健脾益氣的食物，如米粥、紅薯...

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尋常百姓家，總離不開一日三餐，每個人都希望能炒得一手好菜，讓家人大飽口福。夏季來臨，更要注意均衡飲食，食補宜用較清淡溫和且扶助正氣、補益元氣的食物，身體偏于氣虛的，可吃一些健脾益氣的食物，如米粥、紅薯、雞蛋、瘦豬肉、鮮魚、牛奶等；偏于氣血不足的，可多吃一些益氣養(yǎng)陰的食物，如胡蘿卜、豆芽、鴨肉、兔肉、甲魚等。這里推薦一些有益食品，可以自己動手炒著吃：

　　炒豆芽豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但脆嫩的豆芽往往帶點澀味，若在炒時放一點醋，既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。

　　炒豆角先將豆角在開水里汆燙過，撈出后撒上些精鹽，再進行炒制，就會保持鮮綠的顏色。

　　炒菜花炒菜花時，加少許牛奶，會使成品更加白嫩可口。炒菜花之前，要用清水洗凈并焯一遍，然后與肉片等一起下鍋.

　　炒青椒炒青椒要用急火快炒。炒時加少許精鹽，味精，醋，烹炒幾下，出鍋裝盤即可。

　　炒莧菜在冷鍋冷油中放入莧菜，再用旺火炒熟，這樣炒出來的莧菜色澤明亮、滑潤爽口，不會有異味。

　　炒芹菜將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內快炒，能使炒出的芹菜鮮嫩，脆滑，可口。

　　炒藕片將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會白如雪，清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片色白可口。

　　炒雞蛋將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬松，鮮嫩，可口。

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