毫州整治小餐飲 讓路邊攤叫座也叫好

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

   炎炎夏日，到小飯店或者路邊攤搞點(diǎn)小吃，來兩瓶冰鎮(zhèn)啤酒，愜意又實(shí)惠。但讓很多市民擔(dān)心的是，小飯店或者路邊攤，吃得安全嗎？

   近日，市食安辦決定在毫州市范圍內(nèi)開展小餐飲、餐飲攤販?zhǔn)称钒踩珜ｍ?xiàng)整治活動(dòng),重點(diǎn)整治規(guī)范小餐飲店、餐飲攤販的經(jīng)營行為，讓廣大消費(fèi)者吃上放心的小餐飲食品。

   各縣區(qū)都要?jiǎng)?chuàng)建小餐飲示范街

   根據(jù)毫州市小餐飲餐飲攤販?zhǔn)称钒踩��?guī)范化整治工作方案，毫州市將加強(qiáng)小餐飲整治與規(guī)范，使小餐飲經(jīng)營單位逐步達(dá)到“布局基本合理，設(shè)施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障”的目標(biāo)，構(gòu)建小餐飲行業(yè)的安全消費(fèi)環(huán)境，逐步提升小餐飲行業(yè)整體食品安全水平。

   “到2014年年底，在全面整治的基礎(chǔ)上，每個(gè)縣區(qū)至少要?jiǎng)?chuàng)建一條小餐飲食品安全示范街、100家小型餐飲食品安全示范店，建一個(gè)餐飲攤販?zhǔn)称钒踩�集中示范區(qū)（點(diǎn)）�！笔惺称匪幤繁O(jiān)管局食品消費(fèi)科負(fù)責(zé)人陳懷寶說。

   據(jù)悉，小餐飲是指經(jīng)營場所面積在100平米以下，暫不具備餐飲服務(wù)許可條件、現(xiàn)場制作、現(xiàn)場銷售餐飲食品并提供就餐設(shè)施服務(wù)的各類小型餐飲。

   餐飲攤販?zhǔn)侵冈诳h區(qū)人民政府（管委會(huì)）劃定的區(qū)域內(nèi)，按照主干道及兩側(cè)嚴(yán)禁、次干道及兩側(cè)嚴(yán)控、小街巷嚴(yán)管的原則，結(jié)合相對集中管理的方針，經(jīng)城市管理部門批準(zhǔn)臨時(shí)占用道路或者其他公共場地，提供現(xiàn)場制作、現(xiàn)場銷售餐飲食品并提供餐飲設(shè)施服務(wù)的單位和個(gè)人。

   按照方案，在整治規(guī)范工作中，毫州市將建立衛(wèi)生、工商、宣傳、環(huán)保、規(guī)劃、城管、公安、財(cái)政等相關(guān)部門的協(xié)作機(jī)制，各職能部門依法行政，各負(fù)其責(zé)。

   重點(diǎn)整治經(jīng)營場所臟、亂、差

   陳懷寶告訴記者，此次整治重點(diǎn)解決問題是未取得餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員未辦理健康證，經(jīng)營場所環(huán)境臟、亂、差，設(shè)施設(shè)備達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求，餐飲具不消毒，原料進(jìn)貨渠道不規(guī)范，食品安全管理制度不落實(shí)等突出食品安全問題。

   按照整治方案，將“規(guī)范一批、提升一批、淘汰一批”。加強(qiáng)對小餐飲的監(jiān)管，對于符合許可條件的小餐飲經(jīng)營單位及時(shí)發(fā)證；對于不符合條件的小餐飲經(jīng)營單位要進(jìn)行限期整改；對于整改后不符合許可條件的進(jìn)行登記管理；對一些不具備基本條件，食品安全設(shè)施極差、存在嚴(yán)重食品安全隱患，經(jīng)過整改仍達(dá)不到要求的小餐飲單位，在食安辦統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門的通力合作下，堅(jiān)決取締。加強(qiáng)對餐飲攤販的監(jiān)管，鼓勵(lì)、支持、引導(dǎo)餐飲攤販業(yè)主改善經(jīng)營條件，進(jìn)入店鋪，取得《餐飲服務(wù)許可證》從事經(jīng)營活動(dòng)；對于部分餐飲攤販經(jīng)營條件達(dá)不到許可條件，支持、引導(dǎo)其進(jìn)入經(jīng)城市管理部門批準(zhǔn)臨時(shí)占用道路或者其他公共場地集中經(jīng)營場所，進(jìn)行登記管理。對一些不具備基本條件，食品安全設(shè)施極差、存在嚴(yán)重食品安全隱患，不愿意進(jìn)入集中經(jīng)營場所，進(jìn)行登記管理的流動(dòng)餐飲攤販，由當(dāng)?shù)爻枪軋?zhí)法部門予以取締。

   路邊“小餐飲”有“放心標(biāo)準(zhǔn)”

   什么樣的小餐飲和餐飲攤販?zhǔn)呛细竦�？方案也給出了答案。

   按照方案，小餐飲整治標(biāo)準(zhǔn)為“三面六鋼三柜二防一保持，前餐廳后廚房，爐灶必須在后堂，選址需是門面房”

   “三面”指地面、墻面、頂面，要求地面、墻面貼瓷磚，頂面光潔耐腐防霉；

   “六鋼”指食品原料清洗水池、餐用具清洗水池、切配臺(tái)、灶臺(tái)、廚用盛器、貨架均為不銹鋼；

   “三柜”指冰柜（箱）、消毒柜、保潔柜均應(yīng)配齊并滿足經(jīng)營需要；

   “二防”指防蠅簾、防鼠網(wǎng)均應(yīng)符合實(shí)際需求。

   “一公示兩證明兩臺(tái)賬”，“兩證明”指從業(yè)人員健康合格證明和餐飲服務(wù)從業(yè)培訓(xùn)合格證明；“兩臺(tái)賬”指進(jìn)貨查驗(yàn)、餐用具消毒兩種臺(tái)賬。

   餐飲攤販整治標(biāo)準(zhǔn)為：應(yīng)在劃定的區(qū)域規(guī)定的時(shí)間內(nèi)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)；接通自來水，污水排放管道通暢，環(huán)境衛(wèi)生、干凈、整潔；液化氣罐等要符合安全標(biāo)準(zhǔn)，配備足量的滅火器，廣告牌匾、照明設(shè)備、彩燈等符合用電要求；配備能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)消毒柜、冷藏柜，有足夠的洗滌器具且為不銹鋼材質(zhì)，加工用具為不銹鋼器具，配備雙刀、雙案，設(shè)施設(shè)備應(yīng)擺放整齊，無油垢沉積；餐廚廢棄物有專用容器并加蓋，按規(guī)定處理廢棄油脂和餐廚垃圾；餐飲具每餐消毒，提倡使用集中消毒餐飲具，禁止重復(fù)使用一次性餐飲具；從業(yè)人員持有健康證，穿戴清潔的工作服帽，儀容整潔。

   “出臺(tái)餐飲攤販標(biāo)準(zhǔn)，在毫州市還是首次�！标悜褜氄f。

   整治不是取締而是規(guī)范

   “這次整治既不是讓小攤販無法生存，也不是讓消費(fèi)者無處去路邊攤吃飯�！标悜褜殢�(qiáng)調(diào)，對小餐飲、餐飲攤販，整治不是取締而是規(guī)范，將堅(jiān)持“監(jiān)管、規(guī)范、引導(dǎo)、便民”的工作原則，通過規(guī)范和改造，引導(dǎo)小餐飲、餐飲攤販達(dá)到市場準(zhǔn)入條件；同時(shí)強(qiáng)化監(jiān)管措施，防止食品安全事故發(fā)生。

   據(jù)悉，整治中將正確處理好兩個(gè)關(guān)系：一是整治規(guī)范與創(chuàng)業(yè)就業(yè)的關(guān)系。既要整治問題嚴(yán)重的餐飲單位，更要注重規(guī)范、服務(wù)、提升，做到寬嚴(yán)相濟(jì)，讓更多的群眾成為創(chuàng)業(yè)者。二是整治規(guī)范與便民利民的關(guān)系。既要關(guān)停取締一批無證照的餐飲單位；又要整改幫扶一批小餐飲單位達(dá)到規(guī)范要求，方便群眾生活。

   “當(dāng)然，無法保障人民群眾飲食安全的小餐飲和攤點(diǎn)，還是要堅(jiān)決取締。”陳懷寶表示。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：毫州晚報(bào)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多