大慶餐企采購食品必須提供材料錄入追溯系統(tǒng)

   為嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任，建立健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品全鏈條可追溯體系，大慶市食藥監(jiān)局出臺了《大慶市餐飲服務(wù)單位食品安全追溯管理規(guī)定》（試行），確定了肉制品等10大類20個(gè)品種要錄入“餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全追溯系統(tǒng)”。同時(shí)，對餐飲企業(yè)采購食品原料需要索取的材料提出明確要求。

   其中，餐飲企業(yè)從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時(shí)，要查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

   從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時(shí)，要查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。少量或臨時(shí)采購時(shí)，要確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，并留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

   從農(nóng)貿(mào)市場采購的，要索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個(gè)體工商戶采購的，要查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。

   從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，要查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，要索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

   而實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，可以由餐飲服務(wù)企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件，建立采購記錄。

   另外，采購乳制品的，要查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。批量采購進(jìn)口食品、食品添加劑的，要索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，要查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）。

   對于，餐飲企業(yè)未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件行為的、未及時(shí)將食品進(jìn)貨信息錄入大慶市餐飲服務(wù)食品安全追溯信息平臺的，將按照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，進(jìn)行處罰。

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本文轉(zhuǎn)載自：大慶日報(bào)

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