疫情進行時，餐飲企業(yè)正在如何自救？

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一邊是火鍋頭部品牌的沒落，一邊是同賽道品牌的內卷內耗，又奈何疫情反復，更是讓餐飲門店們活脫脫立體多維的詮釋著”絕地求生“�！闭姓须y過招招過“是餐飲人當下必要的心理建設，而餐飲企業(yè)也使出十八般武藝尋找生存之道，那么餐飲企業(yè)正在通過哪些方式來自救呢？

外賣

”懶人經(jīng)濟“催生了外賣行業(yè)，但隨著疫情的反復，外賣成為保障大眾生活的重要一環(huán)，也是餐飲企業(yè)自保的重要方式之一。餐飲現(xiàn)金流回籠周期短，得益于門店巨大的客流量，但疫情之下，消費者足不出戶，外賣成功將商家和消費者關聯(lián)起來。此次成都疫情之下，在得知將不再進行堂食的情況下，五里關通過全網(wǎng)自有官方賬號發(fā)聲，引導大家通過外賣下單，單門店訂單突破300單，在極大程度上緩解了疫情帶來的客流缺失的焦慮。

私域流量

疫情，讓私域流量瞬間成為炙手可熱的大風口。那私域流量能為餐飲企業(yè)帶來哪些價值呢？1.私域流量所鏈接的顧客越多，未來的營銷成本也就越低；2.彌補通過產(chǎn)品留客的單一性，通過情感互動的方式為企業(yè)影響力加碼，留住老客戶；3.更有助于塑造口碑，潛移默化地加深新顧客對于企業(yè)的認知，形成良好的口碑效應，進而產(chǎn)生裂變效果；4.私域流量的用戶黏性和忠誠度都較高。五里關此次也將外賣和私域流量進行了深度綁定，在很大程度上幫消費者實現(xiàn)了疫情期間的”火鍋自由“。

直播

直播也是近幾年新興的一大行業(yè)。小到衛(wèi)生紙、垃圾袋，大到服裝百貨、3C家電，直播間都應有盡有。更有甚者，直播間內還可以”買火箭“，互聯(lián)網(wǎng)直播的力量可見一斑。在疫情的反復折磨下，越來越多的餐飲企業(yè)坐在幾寸的手機屏前，用鏡頭為消費者們展現(xiàn)每一道菜品背后的故事。讓消費者親眼看到自己平時所吃的菜品的相關制作工藝，增強消費者對企業(yè)的信任和好感，從而實現(xiàn)購買轉化的目標。

預制菜

疫情之下，消費者無法到店進行消費，換個角度而言，消費者在家消費（外賣、網(wǎng)購），或者吃預熱菜半成品食品的可能性也變得更大。隨著供應鏈的逐步完善，餐飲企業(yè)為消費者提供的選擇愈加多元。而半成品食品，為眾多美食愛好者增加了居家”創(chuàng)作“的趣味性，也讓餐飲企業(yè)在特殊時期不至于太過窘迫。

疫情不只是一場持久戰(zhàn)，也是一場心理戰(zhàn)，需要做好常態(tài)化的打算和計劃，發(fā)展新的模式和創(chuàng)新點，以維護企業(yè)長期持久的發(fā)展。

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本文轉載自：五里關火鍋
https://www.sohu.com/a/586020304_121334380

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