北京市食藥監(jiān)：春節(jié)期間天天檢查餐飲

　　1月22日晚8時許，北京市食藥監(jiān)局由副局長張風(fēng)平帶隊，對大洋路農(nóng)副批發(fā)北京市場的鮮肉批發(fā)環(huán)節(jié)進(jìn)行突擊檢查。當(dāng)天，北京市食藥監(jiān)局還對味多美、呷哺呷哺、海底撈，以及大洋路農(nóng)副批發(fā)北京市場等開展檢查，揭開節(jié)前食品安全檢查的序幕。

　　檢查批發(fā)北京市場

　　查鮮肉渠道及臺賬

　　昨天晚上8時許，張風(fēng)平帶領(lǐng)檢查人員來到大洋

　　路農(nóng)副批發(fā)北京市場的鮮肉批發(fā)大廳，詢問商戶所賣的鮮肉是從哪里進(jìn)的，有沒有相關(guān)手續(xù)、臺賬記得如何等等。據(jù)介紹，大洋路批發(fā)北京市場的鮮肉，主要從9個鮮肉廠家進(jìn)貨，占到全北京市鮮肉銷售的七分之一左右，是監(jiān)管的重點(diǎn)北京市場之一。

　　當(dāng)天，北京市食藥監(jiān)局出動兩臺快速檢測車，對來自9個廠家的鮮肉各自抽樣，快速檢測水分含量和瘦肉精，結(jié)果顯示均合格。當(dāng)晚，執(zhí)法人員又趕到通州八里橋農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)北京市場，對該北京市場的鮮肉批發(fā)進(jìn)行檢查，沒有發(fā)現(xiàn)問題。

　　檢查餐飲企業(yè)

　　查衛(wèi)生及食品安全

　　當(dāng)天，北京市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員還對餐飲企業(yè)的食品安全進(jìn)行了檢查。在大興的北京味多美食品科技有限公司和呷哺呷哺第188分店，檢查人員重點(diǎn)對企業(yè)的食材倉庫以及廚房進(jìn)行重點(diǎn)檢查，檢查冷藏設(shè)施、企業(yè)自檢設(shè)備、操作間衛(wèi)生條件、食材的清洗加工等。在呷哺呷哺，執(zhí)法人員檢查了從業(yè)人員的健康培訓(xùn)證明和食品生熟操作間，以及餐飲具清洗消毒效果。現(xiàn)場用余氯測試紙測試了清洗餐飲具的水質(zhì)的余氯含量，用潔凈度檢測儀快速檢測了被消毒后的餐具的潔凈度。結(jié)果顯示被抽檢到的餐具還比較干凈。在海底撈餐飲中央廚房的檢測室，執(zhí)法人員對檢測室衛(wèi)生條件，企業(yè)留樣專用容器、冷藏設(shè)施、檢測設(shè)備以及檢測流程進(jìn)行了檢查，對企業(yè)以往的留樣記錄進(jìn)行了仔細(xì)查驗(yàn)。

　　在檢查了鮮肉批發(fā)后，當(dāng)晚9時許，執(zhí)法人員又來到簋街。執(zhí)法人員選擇廚房作為檢查重點(diǎn)，對從業(yè)人員的健康狀況、操作間衛(wèi)生條件、食材來源等開展檢查。

　　春節(jié)期間行動

　　連續(xù)7天檢查餐館

　　在當(dāng)晚對餐飲企業(yè)的檢查中，各項抽查都基本符合要求，沒有發(fā)現(xiàn)問題。據(jù)了解，根據(jù)去年年底的部署，北京市食藥監(jiān)局重點(diǎn)檢查餐館年夜飯等，加強(qiáng)對餐飲單位原輔料采購食品加工環(huán)境、食品用工具、設(shè)備、容器、餐具消毒和從業(yè)人員健康證的檢查，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票等各項管理制度。據(jù)北京市食藥監(jiān)局食品安全總監(jiān)王福義表示，春節(jié)7天每天都會檢查，其中由北京市食藥監(jiān)局統(tǒng)一組織的檢查，就將達(dá)到3次。

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本文轉(zhuǎn)載自：京華時報

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