“吃獨(dú)食”悄悄流行！貴陽(yáng)餐館瞄準(zhǔn)“單身”……這口飯，香不香？

“我一個(gè)人吃飯、旅行，到處走走停�！�…”這句歌詞也許是如今大多數(shù)單身人士的真實(shí)寫照。民政部有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：我國(guó)目前有2.4億單身成年人，占到總?cè)丝?5%，超過(guò)7700萬(wàn)人處于獨(dú)居狀態(tài)，預(yù)計(jì)2021年將上升至9200萬(wàn)。

而隨著單身群體的不斷壯大，單身經(jīng)濟(jì)應(yīng)運(yùn)而生，貴陽(yáng)大街小巷悄然增加了一些“一人食”餐廳……

記者走訪了貴陽(yáng)一些適合“一人食”的餐廳，發(fā)現(xiàn)他們都不同于傳統(tǒng)的貴陽(yáng)飲食模式，吃飯的人不再是大鍋大桌，團(tuán)團(tuán)圍坐。

“一人食” 滿足部分顧客的特殊需求 

記者來(lái)到文明路一家日式烤肉料理店，這里除了傳統(tǒng)的日式榻榻米餐桌，還專門增設(shè)了小桌隔間，一般是供一人就餐。這家店的張店長(zhǎng)說(shuō)到，店里面的風(fēng)格都是按照傳統(tǒng)的日式料理店來(lái)裝修的，而設(shè)計(jì)這樣的單人餐桌也是根據(jù)現(xiàn)在的年輕人而設(shè)計(jì)的，現(xiàn)在的年輕人工作壓力都比較大，有時(shí)候不想會(huì)友和聚餐，就可以來(lái)到這里安靜地享受一個(gè)人吃料理的愜意時(shí)光。  而這里的消費(fèi)并無(wú)固定的套餐，客人要吃什么就可以點(diǎn)什么，一個(gè)人的話可以點(diǎn)份量稍微少一點(diǎn)，平均消費(fèi)在近一百元左右。

旋轉(zhuǎn)小火鍋也是近幾年比較受大眾歡迎的一種“一人食”，每個(gè)人面前都有一個(gè)電磁爐和一口小鍋，各式各樣豐富的菜品隨著傳送帶經(jīng)過(guò)你的面前，只要一伸手就可以拿到你喜歡的菜。

在富水中路上有這么一家旋轉(zhuǎn)火鍋店，雖然不用排隊(duì)等位，但客人絡(luò)繹不絕，而且大多都是上班族或是學(xué)生獨(dú)自來(lái)吃。說(shuō)到當(dāng)初開設(shè)小火鍋店的初衷，店長(zhǎng)解釋說(shuō)，基于自己對(duì)貴陽(yáng)人飲食的了解，大家三餐一般吃得都是粉面和包子饅頭，那么中餐可能大家都會(huì)想換一下口味，不用再吃粉面，就算一個(gè)人來(lái)吃也想吃到飯和菜，所以就萌生了這樣的想法�！拔以诨ü麍@開的那個(gè)店附近不止是上班族，還有很多住戶獨(dú)居或者當(dāng)時(shí)一個(gè)人在家，他嫌做飯麻煩，就可以到這里來(lái)吃。十幾塊錢就可以吃到又有飯又有菜的小火鍋。 ”

“現(xiàn)在年輕人的消費(fèi)觀念可能有所改變，不再是像以前那樣，自己一個(gè)人的時(shí)候只要能填飽肚子就將就吃，他們更加需要一個(gè)舒適的環(huán)境和好吃的菜品，只要能滿足這些要求，他們能享受其中，年輕人就愿意消費(fèi)�！眴稳诵』疱伒甑牡觊L(zhǎng)說(shuō)。

一位單獨(dú)在日式料理店用餐的女士解釋稱，“獨(dú)自吃飯并不意味著是孤獨(dú)，只是自己喜歡吃，很多時(shí)候沒有人陪，自己去點(diǎn)了一大桌好像也不太合適，有了這樣的‘小食’，剛好能滿足自己的胃，這樣的形式挺不錯(cuò)的，能夠考慮到那些一個(gè)人來(lái)吃飯的人�！�

部分餐廳生意冷淡 難以維系 

記者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查詢到貴陽(yáng)能提供“一人食”服務(wù)的餐廳也有不少，這些店提供了僅供一人坐的小格子間，每個(gè)座位之間有隔板擋著，彼此有自己的空間不受打擾。此外，小隔間內(nèi)還配備杯架和餐具。

但是同時(shí)記者也發(fā)現(xiàn)，有幾家之前還廣受好評(píng)的“一人食”餐廳，有消息說(shuō)已經(jīng)停業(yè)了。記者電話聯(lián)系了其中一位餐廳的老板，據(jù)他介紹說(shuō)，健身餐、懶人速食這些都成為了年輕人心中的網(wǎng)紅食品，所以一開始是很看好一人食”經(jīng)濟(jì)展現(xiàn)出的消費(fèi)潛力的，也因此開了這么一家店，讓人一個(gè)人就能享受到火鍋的刺激。

但是在開業(yè)一段時(shí)間后，老板發(fā)現(xiàn)店里來(lái)的人并不是很多，經(jīng)過(guò)他的分析之后，他認(rèn)為主要有兩個(gè)方面的原因，一個(gè)就是因?yàn)樽约旱牡昝娌⒉辉谂R街商鋪，很多人只能通過(guò)網(wǎng)上的推薦找過(guò)來(lái)，另一個(gè)原因就是貴陽(yáng)人去餐廳吃飯，絕大多數(shù)還是為了和家人、朋友或是情侶聚餐。接著，餐廳開業(yè)近一年又遇見了疫情，最終導(dǎo)致生意難以維系。

不難看出，“一人食”這樣個(gè)性化、小眾化的餐飲服務(wù)確實(shí)在貴陽(yáng)已經(jīng)悄然出現(xiàn)，給很多單身和獨(dú)居的人提供了更多的選擇，但是“一人食”餐廳想要真正興起，還有一定距離，不僅要綜合考慮店面租金、菜品設(shè)計(jì)以及人工成本等因素，更需要進(jìn)一步提升顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。

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本文轉(zhuǎn)載自：貴陽(yáng)晚報(bào) 冷兵

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