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國(guó)宴：中國(guó)最頂級(jí)飯局！廚師長(zhǎng)帶你開開眼！

2020年01月01日  轉(zhuǎn)載自：騰訊新聞

第4頁(yè)（共6頁(yè)）：國(guó)宴：中國(guó)最頂級(jí)飯局！廚師長(zhǎng)帶你開開眼！[4]

內(nèi)容摘要：國(guó)宴，顧名思義，就是國(guó)家級(jí)別的飯局。它是一種獨(dú)特的文化展示，許多重要的歷史事件，均在一次次的國(guó)宴中蜿蜒展開，可以說(shuō)，它是集中國(guó)家飲食文化特色和禮儀文化特色于一體的國(guó)典形式之一，以濃墨重彩來(lái)形容也不...
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據(jù)國(guó)宴“御廚”花惠生回憶，準(zhǔn)備國(guó)宴就像打一場(chǎng)大仗，不但全部廚師要剃光頭或者剪寸頭，還要事先掌握好客人的資料，把握好他們的口味。哪些人不吃蝦、哪些人不吃牛肉、哪些人不吃葷、哪些人不愛吃素，都要事先做出一個(gè)預(yù)案。

釣魚臺(tái)國(guó)宴菜品賞析

作為一場(chǎng)高規(guī)格的宴會(huì)，最重要的當(dāng)然是“吃”本身。所以菜品美，是“國(guó)宴四美”中最最重要的一環(huán)。在國(guó)宴上，菜式的選擇非常有講究，必須兼顧不同國(guó)家、不同地區(qū)的口味，中西合璧，還得包含冷盤、點(diǎn)心、水果。

國(guó)宴的菜，匯集了全國(guó)各地的地方菜系，主要以淮揚(yáng)菜為主，經(jīng)幾代廚師的潛心整理、改良、提煉而成。

如川菜，少了麻、辣、油膩；淮揚(yáng)菜則減少了糖的應(yīng)用，以“清淡、軟爛為主，口感嫩滑、酥脆、香醇，以咸為主，較溫和的口味輔之”，能夠滿足國(guó)內(nèi)外大多來(lái)賓的要求。

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釣魚臺(tái)國(guó)賓館 冷盤 - 四品小菜

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釣魚臺(tái)國(guó)賓館 冷盤 - 迎賓冷頭盤

釣魚臺(tái)國(guó)賓館 冷盤 - 象生冷頭盤

釣魚臺(tái)國(guó)賓館 冷盤 - 象形冷頭盤

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本文轉(zhuǎn)載自：騰訊新聞
https://new.qq.com/rain/a/20191231A0R6O6

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