10月末餐飲圈大事件

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火鍋圈

01 辣鹵火鍋之后，第一大品類再添新物種

馬上就要進(jìn)入火鍋旺季，大家都在尋找突破口。通過(guò)火鍋細(xì)分領(lǐng)域進(jìn)行切入是行業(yè)的一個(gè)必然選擇。目前，繼辣鹵火鍋之后，今年市場(chǎng)選擇的品類也許是羊棒骨火鍋。

平民價(jià)格，口味豐富，群眾基礎(chǔ)好，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，易打差異化，是羊棒骨火鍋在今年表現(xiàn)搶眼的原因。

02 海底撈：采納股份獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，激勵(lì)制度進(jìn)一步完善

近日，海底撈發(fā)布公告采納股份獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，以認(rèn)可合資格人士的貢獻(xiàn)。中信建投指出，激勵(lì)制度進(jìn)一步豐富。多維度保障快速擴(kuò)張。消費(fèi)核心資產(chǎn)價(jià)值進(jìn)一步凸顯。預(yù)計(jì)海底撈2019-2021年凈利潤(rùn)水平分別為27、41、55億元，對(duì)應(yīng)目前股價(jià)的PE分別為63、42、31倍，維持“買入”評(píng)級(jí)。

03 盒馬鮮生全國(guó)上線火鍋業(yè)務(wù)

盒馬在近日一口氣推出潮汕牛肉、海南椰子雞、北京羊蝎子、泰式冬陰功、濃湯海鮮鍋等多種口味鍋底。

盒馬火鍋已在全國(guó)上線，將普及火鍋外送消費(fèi)，“我們希望老百姓不僅能在盒馬吃到火鍋，更重要的是在家里也能方便地吃到干凈、高性價(jià)比火鍋�！�

龐大的商品庫(kù)，讓盒馬成為菜品最豐富的“火鍋店”，可選食材多達(dá)數(shù)千種。此番與火鍋的結(jié)合，也讓火鍋外送市場(chǎng)迎來(lái)新玩家。

觀食材

01 上海進(jìn)口鮮活帝王蟹吞吐驚人同比增近10倍 

近年來(lái)，帝王蟹以其深海捕撈、味美質(zhì)鮮等優(yōu)勢(shì)，在中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)受到越來(lái)越多的青睞，2015年進(jìn)口量為1500噸，但至去年已接近1萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)今年將達(dá)1.3萬(wàn)噸。

其中，上海作為進(jìn)口帝王蟹第一大消費(fèi)市場(chǎng)，今年以來(lái)在各項(xiàng)便利通關(guān)措施支持下，海運(yùn)進(jìn)口俄羅斯鮮活帝王蟹已達(dá)11船次、850噸，同比增長(zhǎng)950%。

02 豬肉價(jià)格繼續(xù)上升  

10月18日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)是22.13元/斤，比10月11日的19.88元/斤上漲11.32%；比9月18日的15.70元/斤上漲40.96%；比2018年10月18日的8.65元/斤上漲155.84%。周環(huán)比大幅上漲；月環(huán)比大幅上漲；年同比大幅上漲。上上周末價(jià)格同比上漲131.16%，上周同比漲幅大幅放大。

警戒線

01 近6萬(wàn)家不合格網(wǎng)絡(luò)餐飲店鋪被下線

近日,最高人民檢察院通報(bào)“保障千家萬(wàn)戶舌尖上的安全”檢察公益訴訟專項(xiàng)監(jiān)督活動(dòng)工作情況。最高檢第八檢察廳廳長(zhǎng)胡衛(wèi)列介紹說(shuō)，在為期一年的專項(xiàng)活動(dòng)中,全國(guó)食品藥品安全領(lǐng)域公益訴訟辦案規(guī)模大幅提升、質(zhì)效明顯提高,全國(guó)檢察機(jī)關(guān)共辦理相關(guān)案件61668件,發(fā)出訴前檢察建議52291件,提起訴訟1083件。食品藥品領(lǐng)域辦案數(shù)占比從專項(xiàng)監(jiān)督活動(dòng)開展前的14.7%上升至33.7%。

02 深圳曝光22批次不合格食品 

近日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)。對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)。

（來(lái)源：餐飲界）

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本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見(jiàn)

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