當前位置：『創(chuàng)業(yè)學院』->文章正文

宴會預訂服務標準

2019年09月12日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內容摘要：1、訂宴員平時應精神飽滿，保持坐姿態(tài)端正規(guī)范，兩手與胸平行自然擺放在桌上；面帶微笑，雙眼隨時注意大堂來往客人動向，做好隨時為客人服務的準備。對過往客人點頭微笑示意，決不能大聲喧嘩。2、電話預訂訂宴員在電...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術正宗肉夾饃技術黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術驢肉火燒技術柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　1、訂宴員平時應精神飽滿，保持坐姿態(tài)端正規(guī)范，兩手與胸平行自然擺放在桌上；面帶微笑，雙眼隨時注意大堂來往客人動向，做好隨時為客人服務的準備。對過往客人點頭微笑示意，決不能大聲喧嘩。

　　2、電話預訂

　　訂宴員在電話鈴響三聲內接聽電話說：“您好，訂宴中心”。如超過三聲應向客人致歉說：“您好，訂宴中心，讓您久等了”，應注意用熱情、禮貌的語言問候客人，當客人詢問是否可以訂宴時，應回答：“是，先生/小姐，您是否需要訂餐？”如客人回答是，因說：“非常歡迎，請問先生/小姐貴姓？請問貴公司名稱？”然后再詢問用餐時間、人數(shù)、用餐標準、客人是否是VIP、并問清楚特殊的服務要求，請客人留下聯(lián)系電話后將全部內容記錄于餐飲部每日預訂表，告知客人所預訂的包廂名稱，并重復預訂的內容，用柔和的音量、適中的向客人詢問是否滿意安排的用餐情況和意見，最后婉轉的向客人告別說：“謝謝你，我們期待著您的到來，再見”。待客人掛斷電話后再掛電話，并認真做好交接，通知餐廳預訂情況，以防工作脫節(jié)。

　　3、直接預訂

　　當客人或酒店各部門副經(jīng)理級以上人員進入訂宴中心后，訂宴員應面帶微笑并熱情的招呼說：“您好，請坐。我能幫你什么忙嗎？”直至客人或酒店領導坐下后訂宴員方可坐下。待客人確認是來訂餐的，應詢問客人：“請問先生/小姐貴姓，貴公司名稱”（如是老客戶應能稱呼客人職銜或姓名）并詢問詳細的用餐時間和人數(shù)、標準，宴請的客人是否是VIP，是否需要提供特殊服務、能否告知電話等內容，然后認真記錄于《餐飲部每日預訂表》，并向客人復述、核實確認，詢問客人無誤后跟客人說：“非常謝謝，期待您下次再光臨”。

　　4、訂宴員應及時跟蹤已訂餐賓客的動向，如有客戶取消訂宴，應追蹤了解原因，做好記錄。訂宴員應于每天下班后，把一天工作情況向營銷部經(jīng)理匯報，并于每周末寫出一周訂宴情況分析，上報銷售部經(jīng)理。

------------------------------

本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)