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餐廳服務(wù)員的服務(wù)忌諱

2019年09月12日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：在餐飲經(jīng)營(yíng)中，與顧客接觸最頻繁的自然是餐廳的服務(wù)員了，客戶(hù)服務(wù)中，服務(wù)員扮演著重要的角色，因此，想要提高餐廳的服務(wù)水平，管理者必須在服務(wù)員管理方面多加注意。一忌旁聽(tīng)這是餐廳服務(wù)員的大忌，客人在交談中，...

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　　在餐飲經(jīng)營(yíng)中，與顧客接觸最頻繁的自然是餐廳的服務(wù)員了，客戶(hù)服務(wù)中，服務(wù)員扮演著重要的角色，因此，想要提高餐廳的服務(wù)水平，管理者必須在服務(wù)員管理方面多加注意。

　　一忌旁聽(tīng)

　　這是餐廳服務(wù)員的大忌，客人在交談中，不旁聽(tīng)、不窺視，不插嘴是服務(wù)員應(yīng)具備的職業(yè)道德，服務(wù)員如與客人有急事相商，也不能貿(mào)然打斷客人的談話，最好先采取暫待一旁，以目示意的方法，等客人意識(shí)到后，再上前說(shuō)：“對(duì)不起，打擾您們談話了。”然后再把要說(shuō)的說(shuō)出來(lái)。

　　二忌盯瞅

　　在接待一些服飾較奇特客人時(shí)，服務(wù)員最忌目盯久視品頭論足，因?yàn)檫@些舉動(dòng)容易使客人產(chǎn)生不快。

　　三忌竊笑

　　客人在聚會(huì)與談話中，服務(wù)員除了提供應(yīng)有的服務(wù)外，應(yīng)注意不隨意竊笑、不交頭接耳、不品評(píng)客人的議論，以免引起不應(yīng)有的磨擦。

　　四忌口語(yǔ)化

　　有些服務(wù)員缺乏語(yǔ)言技巧方面的學(xué)習(xí)和自身素質(zhì)的培養(yǎng)，在工作中有意無(wú)意地傷害了客人或引起某些不愉快的事情發(fā)生，如：“你要飯嗎？”這類(lèi)征詢(xún)客人點(diǎn)飯菜的語(yǔ)言，使人聽(tīng)起來(lái)很不愉快，不舒服。另外，服務(wù)員在向客人介紹餐位時(shí)，“單間兒”一詞也是忌諱的詞語(yǔ)，因?yàn)椤皢伍g兒”在醫(yī)院指危重病人的房間，在監(jiān)獄為關(guān)押要犯、重犯的房間，所以應(yīng)用“雅座”代替“單間兒”為好。

　　五忌厭煩

　　如果個(gè)別顧客用“喂”、“哎”等不文明語(yǔ)言招呼服務(wù)員，服務(wù)員不能因顧客不禮貌就對(duì)其表現(xiàn)冷淡或不耐煩，相反，我們更應(yīng)通過(guò)主動(dòng)、熱情的服務(wù)使客人意識(shí)到自己的失禮。如你正忙碌，可以說(shuō)：“請(qǐng)您稍等片刻，我馬上來(lái)�！�

　　能否讓顧客感到舒服，這是一家餐廳經(jīng)營(yíng)成功與否的重要標(biāo)準(zhǔn)。讓顧客喜歡上自己的餐廳，服務(wù)是關(guān)鍵，培養(yǎng)服務(wù)員為顧客提供優(yōu)良的服務(wù)，餐廳擁有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，還怕顧客不登門(mén)嗎？

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