與顧客拉近距離的服務(wù)技巧

　　來(lái)到北京已經(jīng)經(jīng)歷了三家店了，前兩家總共才半年的時(shí)間，卻真正的感覺(jué)到了什么叫北漂族。我就像浮萍一樣沒(méi)有一點(diǎn)根基，半點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。

　　前兩家店由于拆遷都沒(méi)有經(jīng)營(yíng)下去，開(kāi)這個(gè)店時(shí)心里也沒(méi)底，隨時(shí)準(zhǔn)備失敗了走人，可內(nèi)心隱隱的不甘心也是最真切的感受。就這么一間不大的房子，不敢投入太多，只好做最簡(jiǎn)單的裝修，裝好后總覺(jué)得狹窄，便在墻上裝了整面的鏡子，一下讓人有了種寬敞明亮的感覺(jué)，我心里忽然有了一種舍不得放棄的感覺(jué)，就像要把牙牙學(xué)語(yǔ)的孩子養(yǎng)大一樣，要試著經(jīng)營(yíng)這個(gè)店了。我常常站在這面鏡子前，想象這個(gè)小店里人頭攢動(dòng)，熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，后來(lái)，這里還真的火了起來(lái)，只用了不到一個(gè)月的時(shí)間，我的經(jīng)營(yíng)方式和干凈整潔的環(huán)境就被顧客接受了。

　　一天一個(gè)小伙子走進(jìn)來(lái)，在靠窗的桌前坐下來(lái)，大喊一聲：“拿菜譜來(lái)!”鳳連忙應(yīng)聲而至，這是個(gè)能干的東北姑娘，總是能猜到客人需要什么，不等客人張口已經(jīng)遞到客人面前，所以很討顧客的喜歡。

　　“先生，您吃點(diǎn)什么？”她把菜譜遞給那個(gè)小伙子。

　　“先來(lái)壺茶!”

　　“正給您沏呢!”她輕聲對(duì)客人說(shuō)，又抬頭從鏡子對(duì)著小廳的門(mén)喊：“燕，五號(hào)臺(tái)的茶來(lái)了沒(méi)有？”

　　“來(lái)了，來(lái)了!”另一個(gè)女孩操著濃濃的四川話，她拿過(guò)客人面前的茶杯倒?jié)M茶又說(shuō)：“先生您喝茶!”依然是四川話。

　　“說(shuō)普通話!”鳳嚴(yán)厲地提醒她：“客人怎么聽(tīng)得懂!”

　　燕是鳳的徒弟，這孩子干什么都好，就是這普通話學(xué)得太慢，聽(tīng)見(jiàn)鳳又訓(xùn)她，還有點(diǎn)委屈，“我就是說(shuō)不好嘛!”

　　“咋個(gè)聽(tīng)不懂，我也是四川人!”客人倒出來(lái)打抱不平了，把話都改成了四川味。

　　鳳樂(lè)了，把菜譜往燕懷里一塞：“干脆你點(diǎn)好嗎!你老鄉(xiāng)嘛!唉，我怎么也變成四川話了，咱倆都不知誰(shuí)是誰(shuí)的徒弟了!”

　　燕大笑，想起還有客人在趕緊用手把嘴捂上偷偷地笑，客人也被逗笑了……

　　那時(shí)候，我的餐廳里就常常有笑聲，很多年輕人喜歡到我這里來(lái)吃飯，就是因?yàn)槲疫@里就餐環(huán)境好。

　　我的店雖小，但整潔明亮、干凈衛(wèi)生，我們的服務(wù)宗旨是對(duì)待所有的客人一律一視同仁，哪怕只吃十元錢(qián)的東西也熱情招待，茶水、紙巾等一律奉上，服務(wù)員除了常規(guī)的禮貌用語(yǔ)，還會(huì)說(shuō)：“今天冷吧？”“最近很忙吧？”等噓寒問(wèn)暖的話，讓客人一進(jìn)門(mén)就有一種回家的感覺(jué)。

　　在價(jià)位上，絕對(duì)跟同檔次的店拉開(kāi)，我在口味上、份量上下功夫，力爭(zhēng)讓顧客滿意，不怕他不回頭。

　　雖然我的店小，營(yíng)業(yè)面積有限，但我不限制客人的就餐時(shí)間，有些人只吃一碗面卻占一晚上的臺(tái)面，只因?yàn)殡娨曈袩岵ス?jié)目或者球賽什么的，我針對(duì)有些客人回家沒(méi)有電視看的情況，在電視底下放了一張空桌，放上茶水，即使客人爆滿也不用，這樣一來(lái)，先吃完的會(huì)讓出臺(tái)面挪到前面來(lái)，后來(lái)沒(méi)位置的也在前面坐一會(huì)看會(huì)電視等位置，我給他們播放光盤(pán)，一天一換，這對(duì)于那些外出打工的人來(lái)說(shuō)，欣喜萬(wàn)分，我的店里也就有了一批固定的消費(fèi)群。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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