全球裁員超30萬(wàn)，餐飲重組人力架構(gòu)的時(shí)候到了！餐飲企業(yè)怎么辦

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02 辦公區(qū)餐飲面臨客群洗牌

另一方面，大批裁員導(dǎo)致辦公區(qū)域人員流動(dòng)極大。依賴于辦公區(qū)域的餐飲門店和社區(qū)店等，也會(huì)由于一批客群的流失而面臨客群的變化。

新的客群不敢進(jìn)店，曾經(jīng)的熟客又不再光顧，一時(shí)間餐飲人都陷入困惑，不知道自己的餐品究竟要賣給誰(shuí)。

辦公區(qū)餐飲面臨客群變化

▲圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

在這個(gè)層面，餐飲行業(yè)也越來(lái)越需要專業(yè)的人才來(lái)做專業(yè)的事。餐飲人們要重新深入調(diào)整經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、菜品結(jié)構(gòu)、服務(wù)模式，找到屬于自己的客群。同時(shí)還要迅速找到新客群對(duì)自身品牌的記憶點(diǎn)。  

依據(jù)眾創(chuàng)意咨詢（id:chonghowe）的品牌芯理論，餐飲企業(yè)需要找到自身的品牌芯，圍繞引流、復(fù)購(gòu)、客單提升自身的生意和競(jìng)爭(zhēng)力，而一個(gè)好的品牌符號(hào)、廣告語(yǔ)就是好的容器。

我們?cè)诮o上海人氣外賣品牌兜約設(shè)計(jì)廣告語(yǔ)“開(kāi)小灶，點(diǎn)兜約”時(shí)，思考的就是什么樣的廣告語(yǔ)能夠既讓消費(fèi)者感受到價(jià)值，又通俗好記，簡(jiǎn)單明了，能夠形成獨(dú)特的記憶。（點(diǎn)擊閱讀原文查看眾郝品牌芯案例）。

好的廣告語(yǔ)讓人一目了然，記憶鮮明

▲圖片來(lái)源：眾郝創(chuàng)意咨詢

舉例一些耳熟能詳?shù)膹V告語(yǔ)：

有困難，找警察！

怕上火，喝王老吉！

困了累了，喝紅牛！

開(kāi)小灶，點(diǎn)兜約！

03 二三線城市本地餐飲迎來(lái)契機(jī)

隨著一線城市餐飲、購(gòu)物中心趨于飽和，二三線城市的小城鎮(zhèn)正在成為餐飲人的新的挖掘方向。二三線城市的人群也正在復(fù)制一線城市人群的生活和消費(fèi)習(xí)慣，大有商機(jī)可循。

一線城市商場(chǎng)頂樓擠滿餐飲，小城鎮(zhèn)商場(chǎng)大有余地

▲圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

而據(jù)“2018中高端人才攻略報(bào)告”顯示，從一線城市流出的人才在國(guó)內(nèi)的地域分布中，流向一線城市的人才占到28.06%，流向非一線城市的人才占到71.94%。

再加上各種政策補(bǔ)貼的吸引，一線城市的人才辭職回鄉(xiāng)或轉(zhuǎn)移目光，回到小地方發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)的將越來(lái)越多。

政策圍繞推進(jìn)人才本土化，多給激勵(lì)

▲圖片來(lái)源：中國(guó)指數(shù)研究院綜合整理

相比于一線城市的工資稍有降低，但各方面的福利都不差，生活成本也有所降低，誰(shuí)說(shuō)不會(huì)更有吸引力呢？餐飲人把握好這個(gè)機(jī)遇，也將是發(fā)展自身品牌的契機(jī)。

結(jié)語(yǔ)  

隨著每一次低谷而來(lái)的必然是改變。眾多企業(yè)選擇改變的原因必然也是為了完成企業(yè)更好地管理。這次裁員潮，既是一次淘汰賽，也是一場(chǎng)流水席。

面臨餐飲轉(zhuǎn)型，大擺宴席的餐飲企業(yè)察覺(jué)到人才不夠時(shí)，就該知道問(wèn)鄰居借借了。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐 作者：胡茵煐

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