餐廳員工流失率高的10大原因，你知道幾個？

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餐飲老板你是否經(jīng)常遇到這樣的情況：

門店招不來人，好不容易招來人卻留不住、員工工作沒激情、制度執(zhí)行不下去、管理者不敢管員工，稍微一嚴格，員工就會辭職走人……

做餐飲難��！招人難，留人難！現(xiàn)在的餐廳不是在招人，就是在招人的路上。

想要留住人，首先得搞清楚員工為什么要走？！然后對癥下藥，才能留住員工！

番茄課堂講師謝雷詳細分析了餐廳員工流失率高的十大原因，只有知道員工離職的原因才能更好的留住人才！這些員工流失率高的原因你都知道嗎？

員工個人原因：壓力大 、能力弱  

有些員工是因為一些個人原因不得不離開。

1.能力有限，壓力巨大  

餐飲老板往往會提拔做得好的服務(wù)員來做領(lǐng)班、主管。但是，不是所有人都適合做管理者。

有些員工在做服務(wù)員的時候可以把工作安排的很妥帖，游刃有余。

但是在做了管理者之后，由于自身經(jīng)驗不足導(dǎo)致管理不善，再加上其他一些員工的不認可和不服管，這位新晉的管理者沒有一定的抗壓能力很容易就被壓垮。

這時候，如果老板把他再降回到服務(wù)員，這種心理落差一般人受不了；如果繼續(xù)讓他做，他作為一個經(jīng)驗不足的初級管理者要面對老板、員工和顧客的三重壓力就會很難做了下去。其實不想辭職，但能力不夠，迫于壓力，不得不走。

為了避免這種把優(yōu)秀員工逼走的情況發(fā)生，作為老板，在提攜員工之前，一定要做好溝通，讓員工有充足的準(zhǔn)備來應(yīng)對�？梢越o個嘗試期，先小范圍管理，熟練操作后再委以重任。

員工能力弱可能會離職，能力高也可能會離職。

這是因為公司沒有及時發(fā)現(xiàn)有能力的員工，導(dǎo)致員工覺得英雄無用武之地，便會選擇離開。

2.身體出狀況，不得不離開  

員工身體狀況也是影響員工流失率的一大因素。如果是員工得了重病，那就只能讓他去治病。如果是員工懷孕了，從經(jīng)營風(fēng)險上來說，最好對其停薪留職，等身體養(yǎng)好了再上班，也可以給她安排做賬、出納等能做的工作。

建議餐廳給新員工做入職體檢， 這樣做不僅能體現(xiàn)餐廳對員工的人性關(guān)懷，通過入職體檢，餐廳可以在員工入職前了解員工身體狀況，將用人風(fēng)險降至最低，減少人力資源損失。

3.家庭反對  

在一般人看來，做服務(wù)員不僅累，賺得又少、還要經(jīng)常受顧客的白眼……

這就導(dǎo)致一些家庭對餐飲行業(yè)有很大的不理解和不認同，好多父母都認為做服務(wù)員沒有出息，不希望自己的孩子去餐廳做服務(wù)員給人端茶倒水。寧愿找關(guān)系讓孩子進工廠上班，也不愿讓孩子當(dāng)服務(wù)員。

在父母強烈的反對聲中，盡管不想走，但是能堅持自己留下來做服務(wù)員的怕是沒有幾個。

在這里要為服務(wù)員正名，餐廳服務(wù)員并不是沒有出息的職業(yè)，在服務(wù)行業(yè)摸爬滾打三年五年出來的人哪個不是八面玲瓏？

服務(wù)員說白了就是賣菜的，做服務(wù)員就是把菜賣給各種人，如果這個都做的得心應(yīng)手，那賣車、賣房、賣什么都難不住你。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：陳美玲

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