餐廳留人計

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我們每個酒店人都是從新人過來的，新人非常不容易留住，我們來看看一家酒店是這樣做的，為什么能留住人，值得我們每一個酒店人的思考。人才是一個行業(yè)最基本要素，沒有人才，這個行業(yè)只能走向沒落，讓我們一起珍惜酒店的新人吧，培養(yǎng)他們吧!

前三天的留人智慧：一個新進(jìn)的員工最容易離開公司的時間就是前三個月，因為沒人理他，他自己很孤獨(dú)，也沒有人安慰他，所以他就會走。

員工來店的前三天是關(guān)鍵!這三天心定了，可管三個月。要做好以下注意事項：

一、雙向選擇期上班時間自己定

誰都知道，酒店圈內(nèi)新員工的試用期一般為三到六個月，試用期期間考核非常嚴(yán)格。而在這家酒店你絕對想不到新員工會有什么樣的待遇。新員工試用期時間為7天，7天內(nèi)任何一方提出終止關(guān)系的，不計工資;過了7天雙方繼續(xù)工作關(guān)系的，7天的工資全部發(fā)。試用期期間，新員工上班的時間長短可以自己定，可以全天，可以幾個小時，甚至可以是一會兒，如果能順利度過試用期，則按照全天出勤支付工資。當(dāng)然，如果七天之內(nèi)離開的，不支付工資。

二、主管給新員工打雜

在這家酒店當(dāng)有新員工加入時，主管必須要為員工打雜，給予一些力所能及的幫助，會詢問類似“感覺怎么樣”的話語，盡量做到不多說也不多問，盡可能讓員工越自由越好，以便日后“對癥下藥”。

三、七天后有優(yōu)秀師傅帶

順利度過考察期后，酒店會安排思想品德好，技能好的師傅帶新員工，開始對他們培訓(xùn)“規(guī)矩”。

四、新員工歡迎儀式

新員工加入后的第十天，酒店會舉行隆重的新員工歡迎儀式，董事長、主管層全部參加，并上臺致辭。此外，老鄉(xiāng)之間要彼此熟悉，握手和擁抱，用感情溫暖他們。

五、專人引領(lǐng)：

來公司填完表面試完畢決定錄用后的一切手續(xù)都有專人引領(lǐng)。

六、拎包入住：

酒店為員工準(zhǔn)備了齊全的床上用品和日用品，來人即可安心工作。具體規(guī)定是：床上的被子、褥子、枕頭等大件離開的時候可以退，完全免費(fèi);未滿一年的收折舊費(fèi)。被套、床單、枕套等從酒店領(lǐng)用，滿一年的免費(fèi)，未滿一年的從工資中扣除;牙刷、牙膏、水杯、洗衣粉、衣架、臉盆、毛巾、衛(wèi)生紙等日用品品種齊全，價格實惠，都可領(lǐng)用，滿一年的全部免費(fèi)，不滿一年的從工資中扣除;

七、全公司的祝福：

當(dāng)員工辦完手續(xù)，一般不是當(dāng)天上班。在辦完手續(xù)后，人力資源部門即刻把新員工入職信息發(fā)給酒店所有人員，收到后要每人都給新來的員工發(fā)一條祝福和歡迎的短信，員工往往會驚訝不已!

八、第一頓飯：

員工在公司吃的第一頓員工餐由部門經(jīng)理親自陪同，第二頓飯由主管親自陪同。

九、宿舍的問候：

員工來的第一天晚上，如果是住員工宿舍的，部門經(jīng)理要在下班后到員工宿舍進(jìn)行慰問，是否習(xí)慣，晚上睡覺是否會冷，生活用品是否領(lǐng)齊。第二天是總經(jīng)理(副總經(jīng)理)看望。

十、隆重的歡迎大會：

第一天上班，所在的大部門(如前廳部、廚房部、后勤部、客房部)要召開隆重的歡迎會，要每個人都擁抱，同時表示歡迎的祝福語。

十一、拜師儀式：

在大會上要明確新來員工的師傅，并進(jìn)行拜師儀式，師傅要公開承諾全心全意帶好徒弟。(后面還有一個獎懲機(jī)制，有資格帶徒弟的人叫“輔導(dǎo)員”，工資有50元補(bǔ)助，帶出一個合格的徒弟，獎勵50元，一個月內(nèi)徒弟辭工扣30元，兩月扣20，三月扣10元。主管一樣對待)

十二、3-7天內(nèi)都不安排具體工作，不承擔(dān)任何責(zé)任

主要任務(wù)是了解情況：菜品、酒水、文化、環(huán)境、人員、管理制度、流程等。

十三、總經(jīng)理的問候：

3天內(nèi)，總經(jīng)理要安排時間和新到員工吃飯一次，要親自把自己的名片給員工，對他(她)的到來表示歡迎，了解員工的夢想，表示愿意幫助其實現(xiàn)夢想，希望他在這里能快樂工作生活。

十四、夢想視覺化：

來一個月后，會被要求、引導(dǎo)寫出自己的人生規(guī)劃，并把它寫成文字或者貼上圖片，粘在床頭，同時上級保留一份;

十五、“三捧原則”：

任何老員工不可以在新員工面前講公司、上級、團(tuán)隊的壞話，只可以講好話。捧上級、公司、團(tuán)隊。

十六、轉(zhuǎn)正：

轉(zhuǎn)正后有個“交心”儀式：承諾：在酒店工作的每一天都全心全意的為自己的未來全力以赴的工作，在酒店工作X年不變心;

十七、每天一個管理小故事：

開例會時，主管會讓某個員工讀一個小故事，從中學(xué)習(xí)進(jìn)步;

十八、組織學(xué)習(xí)：

對應(yīng)崗位晉升通道，每天學(xué)習(xí)相關(guān)的知識，讓員工每天都活在希望和充實中;

十九、分配機(jī)制：

把酒店的營業(yè)額和每位員工掛鉤，都有超額獎，年底都有分紅;

二十、管理方式：

親情化管理，每位上級把員工看成是自己的弟弟妹妹，每項工作要求和任務(wù)都從幫助他們實現(xiàn)夢想這個角度出發(fā)。  （職業(yè)餐飲網(wǎng)編輯   石陽）

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

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