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服務(wù)員必知的餐飲服務(wù)禮儀

2019年09月06日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：為了給消費者帶來良好的服務(wù)體驗，服務(wù)員在服務(wù)過程中必須保持良好的形象，熱情有禮地提供周到的餐飲服務(wù)。（一）營業(yè)前的準備1．搞好營業(yè)場所的衛(wèi)生。2．熟悉當天供應(yīng)的飲食制品、酒水的品種、規(guī)格及價格；3．著整潔...
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　　為了給消費者帶來良好的服務(wù)體驗，服務(wù)員在服務(wù)過程中必須保持良好的形象，熱情有禮地提供周到的餐飲服務(wù)。

　�。ㄒ唬I業(yè)前的準備

　　1．搞好營業(yè)場所的衛(wèi)生。

　　2．熟悉當天供應(yīng)的飲食制品、酒水的品種、規(guī)格及價格；

　　3．著整潔的工作服（以門店為單位統(tǒng)一），保持良好的儀表、儀容。

　�。ǘ┙哟M者

　　1．熱情、禮貌迎接消費者進店、入座，免費送茶候餐，否則經(jīng)營者應(yīng)明示送茶收費；

　　2．遞上菜譜，主動介紹經(jīng)營的品種、風味特色及有關(guān)的服務(wù)項目；

　　3．消費者點菜后應(yīng)迅速開具菜單，并認真聽取消費者提出的特殊要求等，經(jīng)與消費者核對無誤后，及時將菜單送交廚房制作；

　　4．根據(jù)不同的消費者需求，擺好與之相適應(yīng)的餐具、飲具，送上消費者所需的酒水、冷菜等；

　　5．上菜應(yīng)報菜名，時鮮、名貴及特色、風味菜肴、食品應(yīng)做必要的介紹；

　　6．及時為消費者解決有關(guān)需求或提供相應(yīng)服務(wù)；

　　7．餐畢結(jié)賬應(yīng)唱收唱付，準確無誤，并做到文明用語，禮貌送客；

　　8．及時清理桌面或更換臺布，為下一步接待工作做好準備。

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