餐飲企業(yè)如何管理員工

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　　心理癥狀（一）：員工離職就是背叛

　　很多餐飲企業(yè)尤其是民營餐飲企業(yè)，不把員工當(dāng)成一種社會資源，而是還或多或少的有著“家奴”思想�？梢哉f，中國的餐飲企業(yè)要想有突破性的發(fā)展，必須大力破除這一思想。企業(yè)的所有者和領(lǐng)導(dǎo)者，有時大講對企業(yè)忠誠、對工作負(fù)責(zé)，其實是要求員工對所有者忠誠；希望員工不離開企業(yè)，否則就是一種背叛，這就把人力資源的正常流動等同了家奴背叛主人、沒有忠義思想。這種想法體現(xiàn)在企業(yè)的管理者的一言一行中，大大損害了員工關(guān)系的正常狀態(tài)。

　　心理癥狀（二）：員工的過度開發(fā)

　　由以上的思想引申出來的一個很普遍的表現(xiàn)，企業(yè)認(rèn)為員工就應(yīng)該辛苦，就應(yīng)該加班，加班是熱愛企業(yè)的表現(xiàn)。所以，餐飲企業(yè)的加班、加點很正常，卻不知道員工有自己的衡量：待遇合適就多干，待遇不好就拉長工作時間，最終的業(yè)績一樣。等企業(yè)高層發(fā)現(xiàn)員工效率低下時，就反過來壓制中層，要求中層提升工作效率，結(jié)果導(dǎo)致了員工關(guān)系的全面斷裂。

　　心理癥狀（三）：員工關(guān)系管理就是減少流失

　　員工關(guān)系管理說白了就是讓員工工作舒心、發(fā)揮全能；讓員工和企業(yè)溝通順暢；讓員工正常離職后對企業(yè)心存感激和好感；最后才是減少不正常的員工流動情況。所以，員工關(guān)系管理不是臨時抱佛腳，而是貫穿了員工管理的全過程。

　　心理癥狀（四）：員工關(guān)系管理和高層無關(guān)

　　餐飲企業(yè)的高層對員工關(guān)系來之不易至關(guān)重要。高層的一言一行，代表了他對員工管理的看法和對員工的重視程度。個別企業(yè)甚至出現(xiàn)了高層管理人員辱罵員工就等于打了全體員工，造成的影響極其惡劣。

　　會診處方：盡快改善員工關(guān)系管理的策略

　　改善員工關(guān)系管理，是餐飲企業(yè)最重要的功課之一，但是它更多的不體現(xiàn)在具體的制度和持續(xù)工作方面，而依賴于管理中的點點滴滴。

　　處方（一）：建立以人為本的企業(yè)文化

　　我這里說的企業(yè)文化不是很玄的那種，而是以人際關(guān)系為核心的逐步擴(kuò)散的同心圓。

　　一個企業(yè)的老板怎么樣，如何對待員工，從很大程度上決定了這個企業(yè)的員工關(guān)系管理怎么樣。當(dāng)員工覺得你可以被信賴時，就會主動取得你的信賴，這樣不形成了人際關(guān)系的互相信賴。當(dāng)大家彼此信賴時，管理就趨向于有效和自動自發(fā)，最后對整個體系來說產(chǎn)生了組織聯(lián)盟。

　　處方（二）：完善有效暢通的內(nèi)部溝通機(jī)制

　　任何員工管理不可能沒有意見，關(guān)鍵是就像洪水一樣，有了洪水不可怕，可怕的是沒有宣泄的河道。北京眉州餐飲集團(tuán)在這方面就很重視，總經(jīng)理親自發(fā)文，標(biāo)題就叫《讓您的煩惱可以表白》，公文上提供了三處員工可以和總經(jīng)理直接溝通的渠道——信件、電子郵件、手機(jī)短信，但是要求員工必須留下真實姓名，表明雙方都對意見負(fù)責(zé)。這樣一來，員工的意見有人重視，員工的心情舒暢很多。

　　處方（三）：減少溝通和培訓(xùn)的術(shù)語

　　對于員工尤其是新員工來說，不理解某些團(tuán)隊的術(shù)語是個很煩惱的事情。特別是現(xiàn)在為表明企業(yè)是現(xiàn)代管理，多說專業(yè)詞匯成了一種時尚和有學(xué)問的象征，正是這個問題害了員工。你要想和員工融為一體并帶領(lǐng)他們前行，你必須得到員工的認(rèn)可，你要想真正的被員工認(rèn)可，就要使用他們的語言風(fēng)格，再加以改變。如果你的企業(yè)為新員工發(fā)放工作程序手冊或其他入職指導(dǎo)資料的話，應(yīng)該考慮在里面增加內(nèi)部術(shù)語詞匯的內(nèi)容。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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