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培養(yǎng)服務員的應變能力

2019年08月30日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內容摘要：服務員的應變能力在工作中是非常重要的一方面，而且服務人員反應能力的快慢直接與公司的利益相關，因為做為餐飲行業(yè)來講，服務員是站在第一線的員工，同樣也是第一個接觸顧客的人，所以當問題發(fā)生時，顧客反應對象的...

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　　服務員的應變能力在工作中是非常重要的一方面，而且服務人員反應能力的快慢直接與公司的利益相關，因為做為餐飲行業(yè)來講，服務員是站在第一線的員工，同樣也是第一個接觸顧客的人，所以當問題發(fā)生時，顧客反應對象的第一個也是服務員，所以在工作中我們要多給予員工指導，并且當問題發(fā)生時，如果他在不懂的情況下來找你領導的時候，第一次的時候領導可以給予解決，但到第二次我們就應該讓他們自己去嘗試與體驗，讓他們自己在工作多實踐，這樣才能得到一定的進步，并且同樣的也正如一樓主所說，加強培訓也是一個非常的關鍵。

　　服務員能否像你想象中的那樣應對自如呢？對于大對數(shù)管理者來說都非常頭痛，甚至想不通他為什么不敢說？為什么會說成這樣？是沒有培訓過嗎？不是的�。�！沒有做到學以至用。還跟個人的見識及生活中的處世有關。做為領導應該怎樣來引導他呢？隨時隨地隨人地進行指導仍然不全面，完全的培訓也不能收到好的效果。讓員工自己來分析自己將作得不好的及做得好的都寫出來，更要讓他明白怎么說會更動聽，怎么做會更有效果。

　　服務人員的應變能力，在工作中卻實是一塊比較薄弱同時也是管理者比較頭痛的問題。我很贊同樓主的說法，一方面工作人員通過實踐不斷的總結經(jīng)驗，當然這就需要管理者要給他們灌輸這種方法；另一方面管理者也要不斷的總結經(jīng)驗，當然這個經(jīng)驗是總結培訓經(jīng)驗。其實這些并不需要一些文字性的東西讓他們死記硬背。我們可以把平時一些經(jīng)常出現(xiàn)的案例來給大家分享，首先讓他們開動自己的大腦想一下該如何來應對，各抒己見，然后做為管理人員在進行一個全面的深入的分析和總結。我想，這樣可以開到他們的大腦同時也可以加深他們的記憶力。

　　其實每個領導都在為員工的應變能力而感到頭痛，在工作中就是因為員工的應變能力不行而給領導帶來很多的麻煩，其實每個員工都想把每天客人的投訴都能處理下來，但是就是因為員工的說服力不夠，應變能力不行而導致小事成了大事。所以我們作為領導應該多去引導員工多去給員工培訓一些應變能力的書。每個員工的能力也不一樣，有些員工就很聰明，但是有些員工的反應就很慢，我們應該從平時的小事做起，多讓員工去鍛煉，而且不斷的讓員工進行檢測。員工那里差，我們就從那里下手。

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