廚房外包所引發(fā)的勞動(dòng)爭(zhēng)議

　　外包指整合利用其外部最優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)化資源，達(dá)到降低成本和風(fēng)險(xiǎn)、實(shí)現(xiàn)最佳資源配置、發(fā)揮自身核心競(jìng)爭(zhēng)力和增強(qiáng)企業(yè)對(duì)環(huán)境的應(yīng)變能力。通過(guò)對(duì)外包競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和風(fēng)險(xiǎn)的闡述，探討了使企業(yè)和承包方都能獲得雙贏的風(fēng)險(xiǎn)防范措施。外包雖然降低企業(yè)的生產(chǎn)成本、強(qiáng)化公司的核心能力，但容易出現(xiàn)勞動(dòng)糾紛，下面是一個(gè)廚房外包所引發(fā)的勞動(dòng)爭(zhēng)議的例子，供參考。

　　案例：

　　2003年起，張某等38名農(nóng)民工廚師開(kāi)始在位于八達(dá)嶺的山水溫泉度假村后廚上班。該度假村為方便管理，將餐廳承包給了個(gè)人靳某。張某等38名廚師每月從靳某那里領(lǐng)工資，與度假村沒(méi)有直接關(guān)系。2010年，靳某與38名廚師離開(kāi)度假村后，廚師將度假村告上法庭，要求其支付未簽合同的雙倍工資、違法解除合同經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金以及未繳社會(huì)保險(xiǎn)的賠償金等。

　　一審法院審理后認(rèn)為，度假村將后廚承包給沒(méi)有資質(zhì)的靳某的行為不符合《勞動(dòng)法》的相關(guān)規(guī)定，靳某明知自己沒(méi)有資質(zhì)仍與度假村簽訂勞務(wù)承包合同存在過(guò)錯(cuò)，雙方應(yīng)當(dāng)對(duì)勞動(dòng)者的損失承擔(dān)連帶責(zé)任。

　　同時(shí)，38名廚師明知靳某無(wú)承包后廚資質(zhì)，仍為其工作本人也存在一定過(guò)錯(cuò)。依據(jù)公平原則判決度假村與靳某連帶賠償38名勞動(dòng)者經(jīng)濟(jì)損失16萬(wàn)余元。

　　案例分析：

　　將后廚整體承包給廚師長(zhǎng)的做法已成為通行慣例，可能是符合酒店、賓館等餐飲服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)并有利于該行業(yè)的發(fā)展的。但問(wèn)題在于大廚作為一個(gè)不具有用工主體資格的自然人需要招聘幾名甚至幾十名廚師來(lái)完成整個(gè)后廚的工作，他們之間不簽訂任何書(shū)面合同，由大廚按月向廚師們發(fā)放工資。而這些個(gè)人的工資來(lái)源必然是餐飲企業(yè)，企業(yè)同時(shí)也往往會(huì)對(duì)大廚招錄來(lái)的廚師們進(jìn)行一定的管理。這就造成了用工主體不明確，企業(yè)又往往通過(guò)承包協(xié)議來(lái)推卸自己的責(zé)任，法律對(duì)此也沒(méi)有明確的規(guī)定，此時(shí)勞動(dòng)者究竟是與用人單位構(gòu)成勞動(dòng)關(guān)系還是與大廚個(gè)人構(gòu)成勞務(wù)關(guān)系的認(rèn)定就處在一個(gè)相對(duì)真空的狀態(tài)中。

　　針對(duì)后廚承包問(wèn)題，現(xiàn)實(shí)中存在多種用工形式，依據(jù)目前的法規(guī)還很難界定清楚。因此對(duì)于在后廚承包的餐館、度假村工資的廚師而言，勞動(dòng)者一邊要遵循單位制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，同時(shí)要提高法律意識(shí)，在日常工作中就要格外重視證據(jù)的收集和保留，以備在今后的訴訟中用證據(jù)維護(hù)自身的合法權(quán)益。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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