當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

廚政法規(guī)十六有

2019年07月07日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：一有德：要有良好的職業(yè)道德和人格品質(zhì)。二有藝：要練有精到純熟的烹調(diào)技術(shù)。三有責(zé)：要有自己的責(zé)任感，遵守紀(jì)律。四有法：有嚴(yán)格的規(guī)章制度，保證責(zé)任的落實(shí)制行。五有標(biāo)：在工作中有具體的標(biāo)準(zhǔn)，有章有表可尋。六...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　一有德：要有良好的職業(yè)道德和人格品質(zhì)。

　　二有藝：要練有精到純熟的烹調(diào)技術(shù)。

　　三有責(zé)：要有自己的責(zé)任感，遵守紀(jì)律。

　　四有法：有嚴(yán)格的規(guī)章制度，保證責(zé)任的落實(shí)制行。

　　五有標(biāo)：在工作中有具體的標(biāo)準(zhǔn)，有章有表可尋。

　　六有線：各部門生產(chǎn)線分明，配合緊密有條有序。

　　七有養(yǎng)：要研究菜肴營養(yǎng)保健，使菜品更適合現(xiàn)代化要求。

　　八有方：各種調(diào)味料、醬料、味汁要有標(biāo)準(zhǔn)配方，各種物品存放有地方，有標(biāo)簽，有序。

　　九有禁：禁止以國家明令的化學(xué)物品，添加劑，動(dòng)植物。

　　十有表：廚房管理有表格，有單，以便查閱。

　　十一有兵：有一支技術(shù)過硬，思想素質(zhì)好的廚師隊(duì)伍

　　十二有菜：要有不斷創(chuàng)新的招牌菜，特色菜。

　　十三有節(jié)：要有節(jié)約意識，敬業(yè)精神，愛護(hù)設(shè)備。

　　十四有突：有突破自我，突破現(xiàn)代，有敢于創(chuàng)新和開拓精神。

　　十五有計(jì)：有菜品開發(fā)，營銷管理計(jì)劃。

　　十六有識：所有廚師要有集體意識，有共同的責(zé)任感。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點(diǎn)保持中立，不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入