全聚德攜手國(guó)家體育總局訓(xùn)練局 以健康美食助力奧運(yùn)

　　中國(guó)食品安全網(wǎng)訊(記者劉延正) 即將到來(lái)的東京奧運(yùn)會(huì)以及北京冬奧會(huì)已然在國(guó)內(nèi)掀起了一陣“體育熱”，這股熱浪波及到了各行各業(yè)。 “體育熱”在餐飲市場(chǎng)最明顯的表現(xiàn)就是帶動(dòng)消費(fèi)端以及企業(yè)端對(duì)于健康餐飲的重視，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開(kāi)始從各個(gè)角度發(fā)力健康餐飲，老字號(hào)餐飲品牌全聚德也不例外。6月28日，全聚德集團(tuán)攜手國(guó)家體育總局訓(xùn)練局舉辦了“愛(ài)生活·愛(ài)健康 與奧運(yùn)健兒共享健康美食”活動(dòng)，并共同發(fā)布了為備戰(zhàn)東京奧運(yùn)會(huì)的運(yùn)動(dòng)員研發(fā)的健康美食。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

　　運(yùn)動(dòng)餐要營(yíng)養(yǎng)科學(xué)搭配 更要綠色健康

　　據(jù)了解，國(guó)家體育總局訓(xùn)練局正全力保障2020東京奧運(yùn)會(huì)。為奧運(yùn)健兒提供高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的科技膳食、健康膳食是訓(xùn)練局的重要工作之一，為了更好地服務(wù)奧運(yùn)、助力奧運(yùn)，全聚德集團(tuán)與國(guó)家體育總局訓(xùn)練局在這個(gè)關(guān)鍵階段再次攜手，共同圍繞運(yùn)動(dòng)餐飲主題，研究健康美味、營(yíng)養(yǎng)搭配豐富的菜品，豐富運(yùn)動(dòng)員餐桌。

　　運(yùn)動(dòng)餐飲與日常消費(fèi)的餐飲有著很大差別，作為一個(gè)特殊的餐飲行業(yè)，始終注重營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)、健康三個(gè)關(guān)鍵。

　　運(yùn)動(dòng)員的飲食不僅需要少油少鹽，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)搭配，更要無(wú)添加，綠色健康。作為國(guó)家體育總局訓(xùn)練局的戰(zhàn)略合作伙伴，全聚德的產(chǎn)品也達(dá)到了運(yùn)動(dòng)員嚴(yán)苛的食品安全要求。

　　國(guó)家體育總局訓(xùn)練局副局長(zhǎng)孫曉曄

　　國(guó)家體育總局訓(xùn)練局副局長(zhǎng)孫曉曄表示，運(yùn)動(dòng)餐飲正在隨著中國(guó)體育的成長(zhǎng)而成長(zhǎng)，從起初的解決運(yùn)動(dòng)員吃飽問(wèn)題，到開(kāi)始注重食物的口味和質(zhì)量，再到關(guān)注營(yíng)養(yǎng)搭配對(duì)運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練和比賽的影響，訓(xùn)練局在運(yùn)動(dòng)餐飲方面積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)：走出去與請(qǐng)進(jìn)來(lái)相結(jié)合，同全聚德這樣的合作伙伴們相結(jié)合，中餐與西餐相結(jié)合，正餐與加餐、夜餐相結(jié)合，管理與服務(wù)相結(jié)合，整體服務(wù)與重點(diǎn)服務(wù)相結(jié)合等保障對(duì)策，使運(yùn)動(dòng)餐飲的發(fā)展有了一個(gè)飛速的提高。在2020東京備戰(zhàn)周期，越來(lái)越多的教練員和運(yùn)動(dòng)員開(kāi)始注重營(yíng)養(yǎng)，注重健康，注重科學(xué)，意識(shí)到需要用科學(xué)合理的膳食助力競(jìng)技水平和運(yùn)動(dòng)成績(jī)的提高。

　　國(guó)家體育總局訓(xùn)練局膳食處營(yíng)養(yǎng)師李敏指出，運(yùn)動(dòng)員的飲食必須通過(guò)最嚴(yán)苛的檢測(cè)才可達(dá)標(biāo)，所有食品必須經(jīng)過(guò)國(guó)家興奮劑檢測(cè)研究中心的檢測(cè)。全聚德所提供的烤鴨含有運(yùn)動(dòng)員所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素B1、維生素B2、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，而且經(jīng)過(guò)運(yùn)動(dòng)國(guó)家興奮劑檢測(cè)研究中心對(duì)烤鴨原料鴨坯的權(quán)威檢測(cè)，144項(xiàng)檢測(cè)數(shù)據(jù)全部合格，達(dá)到了奧運(yùn)食品國(guó)際最高標(biāo)準(zhǔn)，這也運(yùn)動(dòng)員可以放心食用的原因。

　　首批共同研發(fā)的健康菜品發(fā)布 將陸續(xù)與消費(fèi)者見(jiàn)面

　　此次和國(guó)家體育總局訓(xùn)練局的合作，也是全聚德提質(zhì)行動(dòng)的一部分，以助力奧運(yùn)為契機(jī)，對(duì)消費(fèi)者關(guān)注的菜品進(jìn)行豐富和調(diào)整，以健康為基礎(chǔ)，研究菜品創(chuàng)新、改良和升級(jí)，使新菜品更加符合現(xiàn)代飲食營(yíng)養(yǎng)要求和年輕消費(fèi)者需求。作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“全聚德掛爐烤鴨技藝”的擁有者，在拳頭產(chǎn)品的保持上，全聚德集團(tuán)還將建立烤鴨師“金桿”、“銀桿”分級(jí)管理體系，以國(guó)家非遺產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)來(lái)確�？绝喌母咂焚|(zhì)。

　　全聚德發(fā)布了即將進(jìn)入運(yùn)動(dòng)員餐廳的 “五環(huán)沙拉” “橙汁山藥”等多道健康菜品

　　創(chuàng)新是推動(dòng)餐飲企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)能，為了適應(yīng)新時(shí)代、新形勢(shì)、新市場(chǎng)的要求，全聚德集團(tuán)深入研判百姓消費(fèi)升級(jí)、市場(chǎng)快速細(xì)分的新形勢(shì)，明確了實(shí)施品牌系列化發(fā)展的戰(zhàn)略調(diào)整思路，重新疏理品牌，進(jìn)行公司整體架構(gòu)的再設(shè)計(jì)。圍繞新的發(fā)展戰(zhàn)略，啟動(dòng)實(shí)施“提質(zhì)、復(fù)制、孵化和管理升級(jí)”的行動(dòng)策略，以市場(chǎng)為中心，將產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)和顧客滿(mǎn)意度為重點(diǎn)，刀刃向內(nèi)，重拳出擊，做出了系列改革舉措。

　　全聚德集團(tuán)副總經(jīng)理寧灝

　　全聚德集團(tuán)副總經(jīng)理寧灝表示，面對(duì)未來(lái)，全聚德集團(tuán)要堅(jiān)持“鴨要好、人要能、話(huà)要甜”的全聚德9字老生意經(jīng)。未來(lái)一年中，全聚德菜品研發(fā)中心和訓(xùn)練局膳食科共同研發(fā)的健康菜品也將陸續(xù)在全聚德部分門(mén)店與消費(fèi)者見(jiàn)面。

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