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廣東的漢族傳統(tǒng)名菜豬腳姜應(yīng)該這樣煲

2019年05月17日  轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報
內(nèi)容摘要：電視劇都有講煲煲豬腳姜激死朱元璋拎住豬腳姜撞到朱元璋豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜，最具特色的女人滋補食品。豬腳、老姜和醋，都是再家常不過的食材，會吃的廣東人巧妙地將三者結(jié)合，...
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電視劇都有講

煲煲豬腳姜

激死朱元璋

拎住豬腳姜

撞到朱元璋

豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜，最具特色的女人滋補食品。

豬腳、老姜和醋，都是再家常不過的食材，會吃的廣東人巧妙地將三者結(jié)合，不放一滴水和糖，做出了一種辛香甘美的小吃豬腳姜。這是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)婦坐月子的傳統(tǒng)補身食物，當(dāng)然，就滋補功效而言，亦老少咸宜。

好姜和醋

而要做出一碗好的豬腳醋

一塊好姜和醋是秤不離陀的

很多人煮豬腳姜，最大的敗筆就是：骨、肉分離。

那是因為醋中的酸作祟，酸具有軟化肉質(zhì)的元素，所以用醋熬煮肉的時間不可以超過45分鐘。但，在煮豬腳姜時，又要讓姜和醋有味，不花一段時間熬煮姜和醋，味道不夠陳香，所以，如何達到兩全其美，那是功夫。

用料：豬腳、雞蛋、甜醋、陳醋、紅糖、姜、鹽等

那么  ，“功夫”是如何煉成的呢？？  

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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報

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