飯店常年"誠聘"只為營造生意火爆假象

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　　一年前，濟寧城區(qū)兩大城市商業(yè)綜合體先后開業(yè)，拉動服務(wù)業(yè)用工量猛增，服務(wù)員從被動應(yīng)聘變成“挑工作”的主動方，由此拉動用工待遇扶搖直上。怎奈好景不長，在經(jīng)濟下行壓力下，如今作為用工大戶的實體經(jīng)濟處境卻處于冰封狀態(tài)，服務(wù)行業(yè)用工待遇更是今非昔比。昨日，記者走訪了濟寧城區(qū)多家商場超市，又以應(yīng)聘者的身份咨詢了餐飲企業(yè)的用工情況，發(fā)現(xiàn)在其常年招聘的背后，著實還有不少隱情。

飯店常年"誠聘"只為營造生意火爆假象

　　餐館發(fā)展成餐飲企業(yè)，為留住員工漲工資成常態(tài)

　　在億豐附近，記者見到了經(jīng)營餐飲20多年的胡老板。從上世紀90年代中旬的一家小魚館，到如今遍布魯西南的餐館連鎖企業(yè)，他逐漸感受到規(guī)模擴大所帶來的弊端。“很多餐飲店經(jīng)營的好了，就想著擴大規(guī)模，錢不夠咋辦，這就需要融資、風投。隨著入股人數(shù)越來越多，單一餐館就發(fā)展成了餐飲企業(yè)。既然是企業(yè)，就不能是你一個人說了算，餐館的服務(wù)員、收銀員還有企業(yè)財務(wù)，必須通過公開招聘而來�！焙�老板如是說。

　　記者了解到，濟寧城區(qū)為市民所熟知的大多數(shù)飯店背后都隸屬于大小不一的餐飲企業(yè)（集團）所有。這兩年，餐飲生意不好做是普遍的共識。特別是允許自帶酒水以及團購網(wǎng)站的興起，嚴重壓縮了餐飲企業(yè)的利潤。在同行業(yè)競爭的壓力之下，餐飲企業(yè)無奈開出高薪，甚至一個服務(wù)員的工資比公務(wù)員還要高，一個餐廳主管比銀行主管還“肥”，這與餐廳與日下滑的利潤背道而馳。

　　以前，生意好的時候，迫于員工流動的壓力，漲工資成為常態(tài)。現(xiàn)如今，就算沒有降工資的飯店，也壓縮了人員，以前一個服務(wù)員管3個包間，現(xiàn)在卻增加到5至6個，相當于變相降薪了。

　　餐飲業(yè)利潤下滑，服務(wù)人員待遇今非昔比

　　在南池附近一家面積不足40平米的水餃店，記者采訪了經(jīng)營者高大姐。高大姐制作的草魚抹鍋餅可謂味道一絕，曾在濟寧許多魚館里小有名氣。高大姐說：“過去，有手藝的師傅稀缺，只要有手藝絕對不愁沒飯吃，餐館間互相挖人的現(xiàn)象十分普遍。就拿我來說，只是抹鍋餅，2013年工資最高的時候到過每月4200元，可惜那家餐館經(jīng)營不善倒閉了。到了2014年我再去找工作的時候，面點師傅的工資已經(jīng)回落至3000元以內(nèi)�？吹竭@幅光景，我索性自己開了家水餃店�！痹谟浾咦稍兊氖�多家餐飲企業(yè)中，服務(wù)員月薪最高的是3000元但沒有酒水獎，最低的是1500元外加酒水獎；洗碗工的工資普遍在1500元至2000元之間；后廚根據(jù)分工不同在2000元至3500元之間。其中，很多飯店會給出浮動工資，例如服務(wù)員月薪1800元至3000元，但拿到手的錢普遍是“就低不就高”。

　　“誠聘”有時只是為了營造生意“火爆”假象

　　在采訪中，記者留意到這樣一個奇怪的現(xiàn)象，一些在門口顯著位置貼著“誠聘”的餐館，當記者想去應(yīng)聘的時候，他們會給出“剛剛招滿了”或簡單詢問后以不合適為由拒絕。一些業(yè)內(nèi)人士對此表示，這是極少數(shù)飯店使出的怪招，目的或是營造出生意火爆的假象。

　　有時候，有的飯店明明生意很差，還天天貼著招聘啟事，讓人不禁心生疑問。這種情況一般會有兩種原因，一種是由于服務(wù)員流動較大，餐館需要常年招聘應(yīng)對，所以招聘啟事便懶得撤下來了，需要就要，不需要就拒絕。另一種情況就是制造噱頭。比如，一家川菜店老板向記者透露：“前兩天共青團路上一家飯店因經(jīng)營不善關(guān)門轉(zhuǎn)手，在關(guān)門的那天門口還貼著招聘的廣告。這就是經(jīng)營者想出來的小花招，給來往顧客制造一種‘本店生意很好’的假象。”

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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