如何經營一家農家飯店

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　　要想成功地經營一家農家飯店，首先必須做到“知彼知己”，這樣才能“一戰(zhàn)必勝”。作為創(chuàng)業(yè)者一定要知道你服務的客人是誰？他們的需要是什么？你的優(yōu)勢在哪里？

　　1．你飯店的客人是誰

　　隨著人們生活水平的提高，去農村吃農家菜，眼下已成為許多城市居民休閑消費的選擇。因此，你的飯店的客人主要是城市居民，他們吃慣了城里的細糧細菜，所以需要吃點鄉(xiāng)村的粗糧野菜，他們吃夠了城里大飯店的大魚大肉，想要吃點農家飯店新鮮健康的食品。因此，你的飯店一定要在這些方面滿足客人的需求。

　　2．你要經營一個什么樣的飯店

　　到底經營一個什么樣的飯店？特色就是競爭力。針對目標群體，打造自身特色來吸引客人，是開飯店的最佳選擇。關鍵是要突出一個“農”字。

　　一是你的做飯原材料要來自農村，并且要新鮮。糧食是自己家里的地種出來的；蔬菜是自己家田里長的；雞鴨兔等是自己家養(yǎng)的；魚蝦是河塘里游的；肉最好是現宰的�？傊�要堅持一個原則，就是靠山吃山，靠水吃水。如果你的飯店就開在農村，還可以讓客人親自去挖菜、捉魚。

　　二是菜的加工要用農村的土辦法來加工，而且要現場加工。這樣做出來的飯才會區(qū)別于大飯店的飯菜，才會有特色，才會吸引人來就餐。

　　三是就餐環(huán)境一定要具有農家特色。需要在炕頭上吃飯就要在炕頭上吃飯，需要在船上吃魚就在船上吃魚。如果在城市里開一家農家飯店，也要注意營造出一個農家氛圍。

　　【小資料】

　　民以食為天。餐飲業(yè)因為與老百姓的日常生活息息相關，而且技術含量又不是太高，與其他行業(yè)比，投資少，風險低，因此是一個非常具有發(fā)展?jié)摿Φ氖袌�。因此，許多創(chuàng)業(yè)者都虎視眈眈。近年來，隨著人們生活水平的提高，去飯店吃飯已經成為家常便飯。因此，近些年來，許多城市飯店林立，競爭激烈。但仔細觀察，就會發(fā)現，這些飯店大多集中在城市繁華地段，規(guī)模較大，追求華麗高貴的氛圍。許多小飯店，特別是農家飯店，掛羊頭賣狗肉，打著特色飯店的招牌，但飯菜質量卻跟不上，完全不對昧。因此，這就為我們開飯店提供了較大的生存空間和利潤空間。

　　3．你的優(yōu)勢在哪里？

　　第一，就地取材，新鮮美味。

　　農村五谷豐登，雞肥豬壯，蔬菜鮮嫩，魚蝦鮮美。把地里的蔬菜、自養(yǎng)的家禽和剛打上來的河鮮、海鮮進行現場加工，由于原料新鮮，佐料豐富，菜味格外的鮮香可口。

　　第二，健康營養(yǎng)，“土味十足”。

　　沒上過農藥的農家蔬菜是健康安全的。花樣繁多的農家糧，營養(yǎng)全面。再加上地地道道的農家味十足的土做法對客人來說是新鮮的、誘人的。

　　第三，食樂結合，樂在其中。住農家屋、干農家活、吃農家菜、看農家景、享農家樂逐漸成為一種休閑時尚。每戶農家樂地理位置不同，環(huán)境有差異，一定要因地制宜，結合村落、山水和自家小院環(huán)境，編排好吃、住、游項目，做出自己的風格和個性化色彩。比如說河邊垂釣、田問喂雞、野炊、采摘水果等。

　　提醒您： 健康、綠色、營養(yǎng)是農家飯店吸引客人的主要原因，千萬不要丟了自己的本色而盲目地效仿別人，經營農家飯店的關鍵是要突出一個“農”字。

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本文轉載自互聯網

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